В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Шоколадный пир для двух птичек. Джейми Оливер рецепты конфет, тирамису и коктейля с шоколадом

Не успокоился наш Джейми Оливер — рецепты с шоколадом в новом меню! Очень шоколадом… Шоколадные конфеты, тирамису и коктейль входят в меню для двух птичек-шокоежек!

Шоколадные конфеты

Шоколад везде!

— шоколадный тирамису,
— шоколадные конфеты,
— шоколадный коктейль»Cандей»!

Конечно, чтоб рецепты из шоколада были и вкусными и полезными, надо готовить из наилучшего шоколада! Качество — это все! Залог успеха!

Джейми покупает шоколад

Джейми покупает отличный шоколад в специализированном магазине для своего шоколадного меню, которое он готовит для двух птичек.

Продукты

700 — 1000 г черного шоколада
*** для трюфелей не менее 70% содержания какао…

1. ТИРАМИСУ шоколадное

100 г сахарной пудры
4 яйца
85 г муки
30 г какао
50 г растoпленного сливочного масла

Крем:
500 г маскарпоне
70 г сахара
2 желтка
Вино (сладкое десертное) Вин Санто. Подойдет Марсала… Потребуется примерно 1 стакан.

для пропитки:
Ликер (5-6 ст.л.)
1 чашечка эспрессо
Белый шоколад по вкусу
Апельсиновая цедра

Для посыпки:
Какао
Шоколадная стружка (70%-ый шоколад)

2. Шоколадные конфеты ТРЮФЕЛИ с начинкой ПРАЛИНЕ

Шоколад Вальрона 80% — около 450 г
280 мл жирных сливок (более 30%)

400 г сахарной пудры и 8-9 ложек воды (для карамели)
200 г очищенного фундука

Для глазури и посыпки:
— черный шоколад;
— сахарная пудра;
— какао

3. Шоколадный КОКТЕЙЛЬ Сандэй (Воскресенье)

Вишни без косточек
Сливки или ванильное мороженое
Шоколадное мороженое
Апельсины
Белое сухое вино
Крошки шоколада

Поппи - дочь Джейми

У Джейми недавно родилась дочь Поппи, и они с женой давно никуда не выходили. А поскольку в этот день у них годовщина свадьбы, то Джейми решил вывести свою жену в свет… За маленькой Поппи согласились присмотреть две сослуживицы Джейми.

По их заказу Джейми готовит шоколадное меню!

Мастер-класс Джейми Оливера Шоколадные конфеты, тирамису и коктейль

Он покупает шоколад самого лучшего качества для девчонок, которые помешаны на шоколаде.

1. Первое блюдо — ТИРАМИСУ шоколадное

Джейми готовит шоколадное тирамису

Сахарную пудру и яйца взбить вручную или в миксере.

В миксере взбивать 2 минуты — масса увеличится втрое.

Муку и какао смешать.

Добавить во взбитую массу масло и просеть смесь муки и какао.

Смесь не перемешивать, а аккуратно кондитерской лопаткой как бы переворачивать смесь снизу-вверх, чтобы она осталась воздушной.

«Вы же не хотите, чтобы осел бисквит, верно?»

«Иногда это называют фальцовкой…»

«Я придумал этот рецепт после того, как сделала тонны обыкновенного тирамису».

Распределить тесто тонким слоем (1 см) на противне.

Выпекать 10 минут при 180°.

Крем для тирамису

Крем для тирамису

Сыр смешать с сахаром, добавить желтки. Перемешать до однородности.

Вмешать вино.

Бисквит проверить, пропекся ли — при помощи зубочистки.

Выложить бисквит или порционно или в большом блюде — при этом неважно, будет ли бисквит кусочками или целиком.

Пропитка тирамису

Сбрызнуть ликером… не жалея…

«Не жалейте!»

Далее эспрессо. Покрепче…

Растопить на «бане» белый шоколад и вылить на бисквит, покрывая его тонким слоем.
Можно добавить апельсиновой цедры.

Крем разровнять по поверхности бисквита.

Присыпать тонким слоем какао.

Шоколадное тирамису

Украсить шоколадной стружкой из черного шоколада.

Шоколадное тирамису - как подать

«Если это им не понравится, то они просто ненормальные!»

Охладить.

2. Второе блюдо — Шоколадные конфеты ТРЮФЕЛИ с начинкой ПРАЛИНЕ

«Если вы шокоголики — вперед!»

Шоколадные конфеты - процесс приготовления

Шоколад порубить кусочками и растопить на водяной «бане». Помешайте, когда шоколад будет таять.

Сахарную пудру и воду в кастрюле довести до кипения и на медленном огне карамелизировать — но надо постоянно помешивать.

Всыпать орехи и слегка обжарить в карамели.

Противни хорошо смазать маслом и вылить карамельно-ореховую смесь ровным слоем на противень.

Когда масса остынет и затвердеет, разломать на куски и смолоть в блендере.

Сливки влить в шоколад.

Высыпать смолотый фундук.

Массу перемешать, вылить в миску слоем и охладить в холодильнике.

Как сформовать шоколадные конфеты

При помощи двух чайных ложечек сформовать конфеты, выложить на решетку — каждую наколоть на зубочистку и обмакнуть в растопленный шоколад. Выложить снова на решетку.

«Посмотрите! О-БАЛ-ДЕТЬ!»

Как украсить шоколадные конфеты

Шоколадные конфеты можно посыпать сахарной пудрой или какао — для разнообразия.

3. Третье блюдо — Шоколадный КОКТЕЙЛЬ

Шоколадный коктейль

Апельсины очистить, освободить дольки от пленок.
Сливки взбить.
Измельчить в крошку немного шоколада…

Для коктейля класть в высокие стаканы все слоями:

— вишню;
— взбитые сливки;
— шоколадное мороженое;
— дольки апельсина;
— снова шарик шоколадного мороженого;
— посыпать толченым шоколадом;
— залить белым сухим вином…

Коктейль с шоколадом

Птички готовы смотреть за Поппи!

Видео-рецепт Джейми Оливера Шоколадные конфеты, тирамису и коктейль

http://youtu.be/-i1z-511nRM


Джейми Оливер рецепты свои из шоколада довел до совершенства, до блаженства! Кто не съест ТАКИЕ шоколадные конфеты? А ТАКОЕ тирамису? И не выпьет ТАКОЙ коктейль?

Если есть такие — то сами виноваты!

А мы готовим и наслаждаемся! Это же не десерты — это тысяча и одна ночь!

0
Видео рецепты Джейми Оливера, Десерты, Напитки, Рецепты , ,
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 41..
  • natali

    :cool: друзья,подскажите где купить(в Питере)Шоколад Вальрона 80% ?

    Ответить
  • Natabul

    Ну, прямо настоящий пир! Убийство для фигуры, но так иногда хочется чего-то вкусненького! Порадуем себя на праздник!

    Ответить
    • Laralaram

      а если по чуть-чуть?

      Ответить
  • Аксана

    Сладкая сказка…. Представляю, как это вкусно :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      ты же видела, как девушки все уплетали

      Ответить
  • Марина

    Да, это действительно, сказка! А в исполнении Джейми это не просто сказка — это сказочное безумие!

    Ответить
  • Татьяна

    Думаю, что все десерты Тирамису — это лучшее, что можно отведать, я с удовольствием готовлю их и с наслаждением «уплетаю», теперь и Джейми предложил отличный вариант. Вот вам, девочки» и «диета»… :o

    Ответить
    • Laralaram

      кака така диета? Да, у Джейми свой вариант!

      Ответить
  • Надежда

    Приятно смотреть, как другие готовят, сама готовить не люблю.

    Ответить
  • Natalya

    Это просто сказка какая-то!
    Делать, конечно, не возьмусь, по посмотрела и почитала с великим удовольствием. :twisted: :twisted: :twisted:

    Ответить
    • Laralaram

      шоколадная сказка!

      Ответить
  • Галина

    Обалденно вкусно! За такой десерт я бы тоже согласилась вечерок присмотреть за дочкой Джейми! :smile:

    Ответить
    • Laralaram

      тем более такая сладенькая дочечка

      Ответить
  • Хуторная Елена

    О-о-о, наконец-то что-то сладенькое! И как всегда великолепное исполнение!!! За такое вполне можно было бы посидеть вечерок с малышкой ))))

    Ответить
    • Laralaram

      и ты, Брут? то бишь, Леночка, сладкоежка, шокоежка???

      Ответить
  • Лариса

    Дочка — вылитый папа!
    Я бы тоже не отказалась с дитем посидеть за такой гонорар :)

    Ответить
    • Laralaram

      ага, дочечка-лапочка, а папочка — мастер!

      Ответить
  • Светлана

    Это я удачно зашла. Прямо в шоколадную сказку попала! :sad: :roll:

    Ответить
    • Laralaram

      Светик, да все для вас! даже сказку сделаем былью!

      Ответить
  • Ната

    Птички оторвались по полной, налопавшись шоколадных десертов. Джейми им угодил :cry: конечно, настоящий джентельмен.

    Ответить
    • Laralaram

      да, он такой…

      Ответить
  • Ната

    Очуметь и не встать! Сколько шоколадных блюд? Вот это фантазия, которой можно только позавидовать. Я в шоке, в хорошем смысле.

    Ответить
    • Laralaram

      тут есть от чего очуметь!!!

      Ответить
  • Мария

    О, это просто чудо! Наконец то и тирамису от Джеймса. Я просто фанатка и первого и второго. Всегда использую купонатор, когда заказываю тирамису.

    Ответить
    • Laralaram

      а что это такое — купонатор? Кстати, и Джейми свой, авторский, рецепт…

      Ответить
  • Татьяна

    Гениальные рецепты! Мне кажется, что тирамису может все десерты легко заменить…)))

    Ответить
    • Laralaram

      он еще и свой тирамису придумал!

      Ответить
  • Татьяна Высоцкая

    Вот это изобилие для сластен! :cool: Трюффели делала много раз и коктейли. Такие рецепты готовить для меня сложно, потому что уже на этапе приготовления поедаются. :arrow: Спасибо, за отличные десерты! :cry:

    Ответить
    • Laralaram

      вот проблема, как же теперь быть?

      Ответить
  • Юлия

    Обалдеть, выглядит ну очень аппетитно. Радует, что в таких десертах присутствует алкоголь, он придает особый вкус шоколадным десертам. Хочется попробовать… :o

    Ответить
    • Laralaram

      конечно, радует, а как после того радует!

      Ответить
  • Людмила

    Заманчивые рецепты, только вряд ли можно в наших магазинах найти все составляющие этих рецептов, придется что-то менять и вкус тоже изменится.

    Ответить
    • Laralaram

      ну в принципе нужен качественный шоколад, а так, вроде, доступно? Или?

      Ответить
  • ольга

    Очень вкусные конфетки! Уже чувствую аромат шоколада. :smile:

    Ответить
    • Laralaram

      мы тоже не отказались бы!

      Ответить
  • Nasati

    Нее, делать такие изыски предоставлю профессионалам, но посмотрела с удовольствием)) И даже ощущение, что попробовала, так вкусно на все это смотреть)) :smile:

    Ответить
    • Laralaram

      Ой, а мы что — не сумеем?

      Ответить
  • Анна

    Все такое вкусное, фото красивые. Иногда я жалею, что не люблю шоколад.

    Ответить
    • Laralaram

      Аня, я тоже не люблю, но иногда так и подмывает приготовить!

      Ответить
  • Арина

    Поначиталась рецептов вкусненьких шоколадных конфет и изошлась вся слюной. Вспомнила, как ездила на выставку шоколада, которая проходила у нас в «Гостином Дворе». Там были целые композиции из шоколада и можно было пошкрябать ножичком, и наскрести себе на десертик. А еще там были безумно вкусные ,свежайшие трюфели, которые делали прямо при тебе. Помню, купила домой и на работу. Через 10 минут от них ничего не осталось. Подозреваю, конфеты от Джейми такие же вкусненькие :o

    Ответить
    • Laralaram

      ууу ты какая, какое вкусное ела!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: