Как приготовить майонез айоли

Продукты на 8 порций

1/2 зубчика чеснока
морская соль и черный свежемолотый перец
1 желток от крупного яйца
1 ч.л. дижонской горчицы
250 мл оливкового масла самого наилучшего качества
250 мл оливкового масла (качество стандартное)
лимонный сок