Консервированная тыква

1. Очистить и мелко нарезать лук, затем очистить и натереть чеснок и имбирь.
2. Очистить, вынуть семечки и нарезать тыкву кубиками в 2 см.
3. Очистить от семня чили и нарезать.
4. Отложить в сторону на потом.
5. Налить 2 столовые ложки масла в большую кастрюлю и нагреть при высокой температуре.
6. Когда масло станет горячим, добавить семена горчицы и пажитника,
7. затем перемешать и добавить лук, чеснок и имбирь.
8. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока смесь не станет темно-коричневой и не будет пахнут фантастически.
9. Добавить молотые специи, готовить еще 1 минуту.
10. Затем добавить помидоры, подавив их деревянной ложкой.
11. Довести до кипения и осторожно варить несколько минут.
12. Мелко натереть цедру лайма в кастрюлю.
13. Отжать сок лайма в мерный кувшин и долить до 500 мл яблочным уксусом.
14. Влить в кастрюлю, добавить тыкву и чили и довести до кипения.
15. Готовить еще 10 минут или пока тыква не будет приготовлена.
16. Вынуть тыкву с помощью шумовкой и отложить ее.
17. Добавить по 1 ½ чайных ложки морской соли и сахара в кастрюлю и готовить до тех пор, пока жидкость не уварится.
18. Положить тыкву обратно в кастрюлю.
19. Затем разложить ложкой с маринадом в стерилизованные банки.
20. Немедленно закрыть банки и оставить охладиться.
21. Маринованная тыква будет готова к употреблению через несколько недель.
22. Консервированную тыкву можно добавлять в салаты или подавать как закуску.

Консервированная свекла

Приятного аппетита!