В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Рецепты кофе

Кофе любят если не все, то очень многие. О пользе кофе говорят все чаще! Каждый может подобрать себе кофе по вкусу. Вот они — рецепты кофе! Выбирайте!

Рецепты кофе

Чаще всего для приготовления кофе используется хороший эспрессо.

Рецепты кофе

1. Кофе Латте

Latte

Кофе Латте: 1 часть эспрессо + 3 части молока и 1 см микропены.

Означает “caffè латте» кофе с молоком на итальянском языке.

Обычно без сахара. Подается при температуре 60°С.

За пределами Италии латте обычно готовится из порции эспрессо, которая заливается как горячим так и холодным вспененным молоком. Соотношение эспрессо, молока и молочной пены у такого напитка 1:2:1.

Чаще всего подается на завтрак.

Интересно: в Голландии кофе латте называют «кофе наоборот».

2. Кофе капучино

CappuccinoCappuccino 1Капучино — кофе со взбитыми сливкам (молоком) и с добавлением сиропа и молочной пенки.

Обычно подается в нагретой фарфоровой чашке.

В чашку на 1/3 наливается эспрессо, 2/3 чашки заполняют молочной пеной, взбитой горячим паром. Иногда молочную пену украшают с помощью кофе (латте-арт). Сверху готовый напиток часто посыпают тёртым шоколадом, корицей или другими специями.

Кофе довольно калорийный, так как содержит или цельное молоко или сливки.

3. Кофе Американо по-итальянски Caffè Americano — кофе по-американски

Americano

Americano 1Напиток Американо придумали в Италии ещё во время Второй мировой войны для американцев.

Американо готовят из одной или двух порций эспрессо, в него добавляется от 30 до 470 мл горячей воды.

Схожим по составу кофейный напиток «Лонг блэк» (англ. Long Black). При приготовлении последнего эспрессо добавляется в горячую воду.

Состав

1 часть двойного эспрессо
2 части воды

Сейчас готовят американо часто из фильтрованного кофе.

4. Кофе макиато по-итальянски Caffè macchiato «запятнанный кофе» — готовят из эспрессо и небольшого количества молока, обычно взбитого.

Macchiato

Иногда называют эспрессо макиато.

Макиато с холодным молоком называется по-итальянски Freddo, с горячим — Caldo.

Обычно макиато не указан в меню кафе в Италии, так как подразумевается наличие сего кофе само собой.

 

5. Кофе Мокко или мокка.

Mocha

Мокко — «шоколадный кофе».

К эспрессо добавляется шоколадный порошок, молоко и молочная пенка.

1 чайная ложка шоколада
1 часть эспрессо
1 часть молока
1 часть пенки

Мокко — американское изобретение, навеянное Туринским кофейным напитком bicerin, который готовится из эспрессо, шоколада, молока и сливок.

В Италии или Франции как латте мокко.

6. Кофе Флэт уайт по-английски Flat white, «плоский белый») — кофейный напиток, придуманный в 80х годах прошлого века в Австралии.

Flat-WhiteFlat White 1
Готовится путём добавления вспененного молока с минимальным количеством пены (0,5 см) в одинарную или двойную порцию ристретто.

Пропорции: молоко с температурой 60-65 градусов (100-120 мл) и 60 мл кофе.

Кофе из 2х — 3х сортов свежеобжаренной арабики.

 

Рецептов кофе очень много, в статье сказано лишь о некоторых, самых полупярных.

Рецепты кофе 1

 

ОБ АВТОРЕ
Джон Куилтер John Quilter — предприниматель и диктор с опытом более 20 лет как ресторатор и шеф-повар.
Сотрудничает с Джейми Оливером.

Для приготовления разных кофейных напитков чаще всего используются рецепты кофе

Эспрессо (метод приготовления кофе путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением 9 бар воды через фильтр с молотым кофе).

  • Классический эспрессо обычно имеет объём 25-35 мл и подаётся в чашке демитассе на 60 или 70 мл.
  • Двойной эспрессо, приготовляемый из 18-22 граммов кофе, имеет объём 60 мл.

или

Ристретто (крепкий кофе, который готовится в объеме меньшем, чем эспрессо).

  • Для приготовления такого напитка требуется 7 г кофе на 15-20 мл воды. По традиции, при подаче ристретто подается стакан с холодной питьевой водой.
0
Напитки, Рецепты, Статьи
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 19..
  • Евгения

    Как много интересного про кофе я узнала! Очень люблю кофе, пью в любое время суток. Предпочитаю эспрессо без сахара с горьким шоколадом или с конфеткой)) Остальные крайне редко.

    Ответить
  • Анна/Елена

    Кофе — это наш любимый напиток. Утром на террасе дома или в беседке неторопливо пить любимый напиток, вдумчиво поразмышлять — для нас это лучше любой релаксации. Мы чаще готовим себе эспресо и макиато. А где бы мы ни путешествовали, с поездок обязательно должны привезти себе несколько пачек хорошего кофе.

    Ответить
  • Елена

    Я видимо готовлю по утрам себе эспрессо! Супер, даже не знала как называется мое кофе! Спасибо за другие рецепты.

    Ответить
  • Александр

    Поздравляю с началом нового учебного года! Вчера до ночи сына в школу собирали. Теперь с утра, как сонные мухи. А у вас такой замечательный, бодрящий напиток. Пойду приготовлю что нибудь из вашего ассортимента.

    Ответить
  • Ирина

    Люблю кофе с молоком. Обычно экспериментирую с добавками и специями к кофе. Последнее время пью с кардамоном или бадьяном.

    Ответить
  • Кристина

    Очень полезная статья! Я узнала как делать то или иное кофе и что оно вообще из себя представляет. Теперь можно сделать утро разнообразным!

    Ответить
  • Галина

    А я не особый любитель и знаток кофе, но капучино люблю.

    Ответить
  • Светлана

    сколько оказывается рецептов кофе, а я пробовала лишь малую часть из этого списка :razz:

    Ответить
  • Ирина и Игорь

    Рецепты кофе — это как раз то, что нужно для продуктивного дня, хоть пить его и вовсе не полезно.

    Ответить
    • Lara Moor

      я бы так не сказала бы… почему же не полезно? в меру полезно…

      Ответить
  • Larisa

    Кофе — моя страсть. Раньше любила больше без добавок, крепкий и насыщенный, сейчас и молоко, и сливки добавляю. Но моя любовь к ароматному и бодрящему напитку — неизменна! :o Спасибо за огромное разнообразие видов кофе, буду знать!

    Ответить
  • Ирина Каныгина

    Обожаю кофе! Спасибо за статью, узнала кое-что новое! Правда теперь захотелось в какую-нибудь кофейню за экзотическими кофейными коктейлями)

    Ответить
  • Ирина Лукшиц

    Названия кофе знала, но всех особенностей каждого вида — нет. обычно пью или лате или капучино. теперь знаю отличие в их приготовлении.

    Ответить
  • Афинская

    Оказывается, все до безобразия просто. Можно смело приглашать на чашечку кофэ домой :roll:

    Ответить
  • Анна

    Чаще всего я пью кофе американо. Чуть реже — капучино. Еще реже — эспрессо. Пробовала и остальные виды кофе, о которых рассказано в статье, но пью их очень и очень редко.

    Ответить
    • Lara Moor

      я чаще всего пью эспрессо, в кафе заказываю капучино

      Дома у меня есть кофейничек для эспрессо, а капучино сам так не приготовишь

      Ответить
  • Иннокентий

    Сколько всего интересного в мире Кофе ) а мне больше всего нравится Капучино ;)

    Ответить
  • Светлана Канаева

    Кофеек люблю просто с молоком, но без сахара. :oops:
    А вот мокко как-то подозрительно читается, когда название написано латиницей. Я бы даже сказала, не слишком аппетитно…. :!:

    Ответить
  • Наталья

    Мое любимое кофе Гляссе, пока для себя выбрала только одно кафе, где готовят его очень вкусно, но чаще всего в других кафе его в меню нет почему-то.

    Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: