В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Блюда из картофеля рецепты

Автор рецепта:
Блюда из картофеля рецепты
  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления: 2 часа

Джейми предлагает блюда из картофеля — рецепты легко готовить, а получается очень вкусно. Такой картофель можно подать и на праздничный стол.

Джейми очень любит рецепт запеченного картофеля в духовке. Он расскажет, как приготовить лучший картофель в мире.

Лучший жареный картофель получится, если делать, как Джейми!

Очень простой рецепт, но есть парочка крошечных, но важных, деталей, собранных на протяжении всей моей кулинарной карьеры, — которые, когда в совокупности дают вам этот окончательный рецепт, который, я считаю, и есть идеальный жареный картофель. Какая роскошь.

Блюда из картофеля рецепты

Ингредиенты 10 порций

2,5 кг картофеля
4 ст.л. гусиного жира или несоленого масла
оливковое масло
1 головка чеснока
½ пучка свежего шалфея

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель

Лучший жареный картофель

 

Разогреть духовку до 180°С.

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель 1
Очистить картофель, картофель не нарезать: лучше, когда картофелины примерно одного размера 8 см. Опустить их в кастрюлю с кипящей соленой водой на 15 минут.

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель 2
Слить в дуршлаг и оставить на 2 минуты:  дать сойти пару.

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель 3

Встряхнуть дуршлаг пару раз.
Положить гусиный жир или масло и 1 столовую ложку оливкового масла в большой поддон для жарки. Выложить картофель, добавить щепотку морской соли и черного перца, затем перемешать, чтобы картофелины легли ровным слоем, но с небольшими промежутками между ними.
Раздавить чесночную луковицу, затем слегка раздавить каждый зубочек и добавить в форму.
Запекать в течение 1 часа, или пока картофель не станет хрустящим и золотистым.

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель 4
Достать форму из духовки. Мягко прижать картофеледавилкой наполовину каждую картофелину.

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель 6
Снять листья шалфея и, что важно, смешать с небольшим количеством масла. Выложить шалфей по картофелю и готовить еще 20-25 минут.

Мы можем притвориться, что индейка — самое главное событие рождественского ужина … но мы все знаем, что картофель — это то, что создает или нарушает наш праздник!

Совершенно золотистый, хрустящий и пушистый… И как только вы освоите эту простую технику запекания картофеля, у вас появятся все, кто попросит у вас рецепт.

Путь к совершенству

  1. Во-первых, выберите лучший сорт картофеля. Подходят мучные, крахмальные сорта.

  2. Наш следующий совет: жир должен быть горячим, прежде чем картофель попадет в форму.

  3. Запекать картофель идеально в одном слое — даже если это означает обжаривание второй партии.

  4. Наконец, уделите время, чтобы «просушить» проваренный картофель, бросив его в дуршлаг, и подбросив его там несколько раз.

  5. За 10 минут до готовности блюда, вынуть картофель из печки и слегка придавить его.

  6. Добавьте несколько дополнительных ароматов. Немного бальзамического или красного винного уксуса — в последние несколько минут запекания углубят аромат и добавят восхитительно тонкий оттенок.

Ароматные травы

Ароматные травы особенно хорошо сочетаются с жареным картофелем. В рецепте используйте шалфей, розмарин, тимьян и лавровый лист. На пару с чесноком идут и цитрусовые, цедра лимона или клементина.

Ингредиенты

2 кг картофеля
2 апельсина
1 большой пучок свежего шалфея
6 ст.л. гусиного жира или оливкового масла
8 зубчиков чеснока

Мастер класс Джейми Оливера Жареный картофель с шалфеем и апельсином

Разогреть духовку до 220ºC.

Жареный картофель с шалфеем и апельсином 1
Очистить и нарезать картофель на крупные куски.

Жареный картофель с шалфеем и апельсином 2

Опустить картофель в кастрюлю с кипящей соленой водой на 10 минут, затем слить в дуршлаг, встряхивая его, чтобы «порушить» гладкую поверхность картофеля.

Жареный картофель с шалфеем и апельсином 3

Срезать длинные полоски кожуры с апельсинов, снять листья шалфея.

Жареный картофель с шалфеем и апельсином 4

Добавить гусиный жир или масло в большой противень для жарки — нагреть на варочной панели на медленном огне, добавить неочищенный чеснок, апельсиновую кожуру и листья шалфея, а затем обжарить в течение 30 секунд.

Жареный картофель с шалфеем и апельсином

Положить картофель и перемешать. Поместить форму в духовку и готовить в течение 45 минут, или до золотистого цвета.

Откройте для себя превосходные рецепты Джейми для всех праздников!

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

Смотрите видео, как Джейми готовит любимый рецепт


Как вы думаете, что делает идеальным жареный картофель? У вас есть какие-нибудь советы или комбинации вкусов, которые можно попробовать?

Мы будем рады услышать ваши идеи, так что пишите в комментариях ниже! Или поделитесь рецептом!

1
Пищевая ценность:
  • Калории: 216 ккал
  • Жиры: 7.6 г
  • Углеводы: 35.4 г; 4.2 г белков

Приятного аппетита!

Видео рецепты Джейми Оливера, Основные блюда, Рецепты, Рецепты к Новогоднему столу
Понравилось самому, поделись с друзьями!
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 17..
  • Надежда

    очень необычный рецепт!

    Ответить
  • Игорь

    Картофель с шалфеем и апельсином наверное очень интересное сочетании, обязательно попробую, :sad: тем более учитывая как я люблю жаренный картофель … :sad:

    Ответить
    • Lara Moor

      я шалфей часто добавляю, интересная нотка, а с апельсинами готовлю свинину

      Ответить
  • Kristina

    Обожаю картошку, хоть и ем её не часто! Но каждое кушание картошки, как праздник! Поэтому и блюда должны быть невероятно вкусные и красивые! Как в ваших рецептах! Какая аппетитная корочка получается!

    Ответить
    • Lara Moor

      да, я тоже не ем… часто… понимаю

      Ответить
  • Александр

    Я тоже люблю картошку, так как она всегда есть, но если ее просто пожарить или сварить, то не очень вкусно получается, а если приготовить ее по такому рецепту, то получится бомба, спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Lara Moor

      готовьте и наслаждайтесь!

      Ответить
  • Ольга Парфенова

    Ну уж картофель есть в каждом доме!! А какую вкусноту можно из него приготовить…

    Ответить
    • Lara Moor

      ой, сколько рецептов из картофеля!

      Ответить
  • Елена Прекрасная

    Очень аппетитно выглядит, так и хочется пойти на кухню и приготовить. По рецепту довольно неложно, главное следовать инструкции. :smile:

    Ответить
    • Lara Moor

      Да разве сложно? Надо готовить!

      Ответить
  • Еlena

    Какая картошечка аппетитная! Ням-ням!) Большое спасибо за рецепты! Прямо не терпится приготовить!) Удачи Вам! :cry: :sad:

    Ответить
    • Lara Moor

      а что? картошку легко!

      Ответить
  • Светлана

    Джейми жжет как обычно :o это ж надо придумать сочетать картофель с апельсинами, стало любопытно попробовать :mrgreen:

    Ответить
    • Lara Moor

      Ой, и не говори! Затейник!

      Ответить
  • Картавцева Елена

    Не знаю, рискну ли приготовить картофель с апельсинами, а вот то, что первый рецепт понравился — это факт и его обязательно опробую!

    Ответить
    • Lara Moor

      Приятного аппетита!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: