- После приготовления вы получите 6-8 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Картофельные ньокки — это ни что иное, как картофельные клецки. По-итальянски…
Джейми готовит итальянские рецепты.
В Риме Нонна Тереза познакомила меня с этим рецептом, в который не используются яйца. Добавлять их не нужно, если вы готовите ньокки для подачи сразу. Вы тоже можете делать хорошие ньокки дома. Их быстро готовить, получается очень дешево и вкусно.
Даже самое простое блюдо не всегда будет радовать, если не знать, как его правильно готовить.
Как ньокки, так и многие другие изделия с мукой, такие, как галушки, пальмени, вареники требуют трепетного отношения к себе: как готовить, сколько варить, как подать. Зная, это, вы всегда сможете наколдовать чудесное блюдо из простых и доступных ингредиентов.
Смело расширяйте свой кулинарный кругозор, но ясно, что любимыми остаются блюда нашей — знакомой с детства — кухни.
Одно из самых любимых блюд для многих являются пельмени.
Неважно, сами вы их приготовили (налепили) или купили пачку замороженных в супермаркете — важным, наверное, самым важным остается вопрос: как и сколько варить пельмени.
Все может быть — изделия могут быть недоварены/или переварены, слипнуться в ком, прилипнуть к кастрюле и, наконец — о ужас! — развалиться.
Все секреты варки пельменей можно свести в список
- — пропорции воды и пельменей
- — время варки
- — способы варки: с приправами или нет, с маслом или без него, с солью или без…
Узнайте, как хранить пельмени, как их подать… а уж как съесть — вы знаете сами.
Как варить пельмени в микроволновой печи? — тоже узнаете на сайте woman365.ru, где еще очень много советов для милых женщин. Найдете не только рецепты, но и советы из области моды, здоровья, диетологии и др.
Ингредиенты 6-8 порций
1 кг крахмалистого картофеля
100 г муки, плюс дополнительная для присыпки
1 целый мускатный орех
Мастер класс Джейми Оливера Картофельные ньокки
Картофель приготовить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой: варить от 20 до 25 минут или до готовности.
Слить воду, дать немного остыть, а затем очистить.
Размять картофель в пюре. На большой чистой доске посыпать мукой, мелко натереть на терке половину мускатного ореха, хорошо приправить морской солью и черным перцем, затем замесить чистыми руками. В зависимости от картофеля, вам может потребоваться добавить немного больше муки — используйте свой здравый смысл.
Месить на посыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут до эластичности, затем разделить на 4 равные части и раскатать каждую в колбаску толщиной около 2 см. Нарезать на кусочки 3 см длины — это и будут ньокки.
Теперь аккуратно катать каждый, нанося рисунок задней частью вилки или мелкой терки — это даст углубления, которые помогут вашему соусу хорошо впитаться, можно просто скатать в шарики.
Готовить ньокки в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 2-3 минут — как только они всплывут на поверхность, они готовы.
Вынуть шумовкой и перемешать с растопленным маслом и мелко тертым пармезаном, можно с томатным соусом, и немного пармезана для подачи.
В этом видео наставник и друг Джейми Женнаро готовят великолепные ньокки на побережье Амальфи, где он родился.
Ньокки от Женнаро с шалфеем
В этом эпизоде он показывает вам, как готовить красивые ньокки в печке.
Вы же можете приготовить в духовке.
В сковороде растопить кусочек масла и обжарить листья шалфея от 1 пучка.
Вскипятить подсоленную воду.
Готовые ньокки опустить в кипящую воду.
Когда ньокки всплывут, опустить их в кипящее масло с шалфеем.
Сыр фонтина нарезать пластинками наверх ньокки.
Натереть пармезан.
Сковороду поставить в печь.
Когда расплавится сыр,
подать.
Картофельные ньокки — простое, бюджетное блюдо, но оно по вкусу многим!
1
- Калории: 181 ккал
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 40.1 г; 5.7 г белков
Приятного аппетита!
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Интересное простое блюдо из картофеля. Помню, мы раньше ленивые вареники делали. Ньоки почти также готовятся, только из картофеля. Надо будет когда-нибудь приготовить.