Рецепт свинины в духовке

Продукты на 1,5 кг мяса (4 порции)

1,5 кг свиного животика с кожей
3 лимона
мускатный орех
пучок свежего тимьяна
2 красных луковицы
2 морковки
2 стебля сельдерея
1 головка чеснока
750 мл бульона или воды
500 г кускуса

Подача

1.

1/2 зубчика чеснока
1 ч.л. каперсов
4 маленьких корнишона
2 филе анчоусов
пучок кинзы
пучок базилика
пучок мяты
горсть лепестков миндаля
6 шт. кураги
1-2 ст.л. красного винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы

2.

200 мл йогурта
2 ч. л. Хариссы
½ свежего перчика чили
1 небольшой пучок кинзы