В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Рецепты для гриля. Сувлаки с цацики

И снова они — рецепты для гриля. Сувлаки с цацики — греческий рецепт. Да здравствует интернационал на наших тарелках!

Рецепты для гриля. Сувлаки - шашлык по-гречески

Продукты на 4 порции

  • 3 паприки (сладкий перец)
  • 8 лепешек
  • 4 веточки свежей мяты, листья
  • 1 небольшой пучок свежего укропа, мелко нарезать (со стеблями)
  • красный винный уксус
  • оливковое масло экстра
  • 1 лимон

Сувлаки

  • 800 г свинины
  • 1 ст.л. сушеной мятой
  • 1 ст.л. сухого орегано
  • сок 1 лимона
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 1 щепотка свежемолотого черного перец
  • 1 щепотка морской соли

Цацики

  • ½ большого огурца
  • 200 мл обезжиренного натурального йогурта
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1 ч.л. сухой мяты
  • 1,5 ч.л. красного винного уксуса

*** Сувлаки (греч. Σουβλάκι, букв. «шпажка»)
— небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.

Шашлык с лепешкой

Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже баранину и куриное мясо или рыбу (в других странах или для туристов).
Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.
Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных.
Чаще всего сувлаки подают или на шпажке, вместе с белым хлебом и кусочками лимона (или лимонным соком), или же наподобие шаурмы, «сувлаки в пите».
В последнем случае мясо снимается со шпажки и заворачивается вместе с томатами, луком и соусом цацики в слегка обжаренную питу. Существуют также другие виды начинки: зелёный салат, картофель фри, сладкий перец, горчица, кетчуп.

*** Дзадзики (также цацики, тцатцики; греч. τζατζίκι [dza’dziki])
— холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни.

Цацики - соус к сувлаки

Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока).
В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.
Соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе.

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты для гриля. Сувлаки с цацики

Джейми настоятельно рекомендует использовать сухую мяту в рецепте — это будет очень вкусно!

Готовить можно на углях или же на сковородке…

А еще кружечку (или 2… или 3) прохладного пивка…

Если используете деревянны ешпажки, то их надо заранее замочить в воде!
Если будете готовить на сковородке, то шпажки надо будет укоротить по размеру сковородки.

1. Сувлаки

Мясо нарезать кусочками в 2 см.

Смешать руками мясо со всеми ингредиентами и накрыть пленкой.

Оставить в холодильнике на 30 минут.

2. Перцы

Перцы запечь или на гриле или над пламенем газовой горелки, или в печке…
Кожица перцев когда обгорит, поместить их в миску и накрыть пленкой — чтобы «пропотели».

Если кожица хорошо опалена и перцы хорошо «пропарились» — кожица снимется легко.

3. Цацики

Грубо натереть огурец и отжать от сока.
Добавить несколько хороших щепоток соли и йогурт.

Чеснок истолочь в ступке в пасту — добавить к огурцу.
Затем — сухую мяту и красный винный уксус.
Перемешать очень хорошо.

Поправить вкус. Хранить в холодильнике.

4. Как приготовить сувлаки

Разогреть сковородку или гриль на сильном огне.

Надеть на шпажки кусочки свинины, оставляя маленькие пробелы между ними.

Шашлык на гриле

Готовить около 8-10 минут, периодически переворачивая…

5. Лепешки

Лепешки нагреть в печи или на горячей сухой сковороде.

6. Подать сувлаки

Очистить перцы и нарезать на кусочки.
Листья мяты мелко порезать и добавить в миску вместе с укропом.
Добавить немного красного винного уксуса, щепотку соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом.
Перемешайте и попробовать … поправить вкус.

Лимон нарезать дольками.

Подача сувлаки

На порционную посуду положить лепешку, на нее по ложке цацики, мяско с одной шпажки — поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком…
Перцы — точка над i.

Сувлаки - шашлык по-гречески

702 ккал… Всего! И что может быть лучше, чем эти сувлаки! А вы говорите…

Рецепты для гриля — для нас… для вас… для всех! От Джейми!

Гриль и приспособления для шашлыка

Посмотрите, какие девайсы для гриля придумали… Нравится? или мы и без них неплохо умеем?

0
Основные блюда, Приправы и соусы, Рецепты, Рецепты для гриля , ,
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 48..
  • Наталья

    А я и не знала, что такое сувлаки и цацики. Теперь буду знать. Наверное, это очень вкусно. Выглядят аппетитно! Спасибо.

    Ответить
  • Aleks

    Я живу в Греции и частенько покупаю ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ .Закуска отличная,но когда угощаю греков моими шашлыками, они просто обалдевают.

    Ответить
    • Laralaram

      ух ты — самые настоящие ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ??? завидки вам… :evil:

      Ответить
  • Ольга Кутуева

    Отличный в Греции фастфуд! И названия такие веселые! Надо попробовать приготовить! Спасибо за рецепты! :twisted:

    Ответить
    • Laralaram

      ну вот — и весело и вкусно! :!:

      Ответить
  • Алексей

    Я как то пробовал сувлаки, в специальном заведении, которое так и называется — сувлачная, мне очень понравилось. Теперь я буду готовить их дома, спасибо за рецепт!

    Ответить
    • Laralaram

      правильно, ведь несложно!

      Ответить
  • Владислав

    Хм, несмотря на такие мультяшные названия блюда вполне взрослые и серьёзные, одно слово — греки ;-)

    Ответить
    • Laralaram

      мы не шутим — еда дело серьезное! ;-)

      Ответить
  • Лора

    Вкуснота!!! Сейчас, когда я на даче, особенно актуальны такие вот вкусности!! Костер , как говорится «всегда под рукой»))) И на огонь посмотреть люблю и все , приготовленное на костре и гриле люблю!!!

    Ответить
    • Laralaram

      Ой, Лорчик, мы с тобой одинаково мыслим и чувствуем… насчет огня :smile:

      Ответить
  • Елена

    Прикольные девайсы, с таких штучек точно ничего не вывалится и не свалится.)) Цацики часто готовим к шашлыкам, вкуснятина! :o

    Ответить
    • Laralaram

      какая ты умничка! :twisted: :smile:

      Ответить
  • Наталья

    Очень вкусно получается. С удовольствием бы попробовала. Однако, готовить не стала бы. Нужен гриль, лепешки.

    Ответить
    • Laralaram

      ну да… все нужно…. у мнУ тоже нет… :evil:

      Ответить
  • Виктор Стогул

    Еще бы название такой вкуснятины запомнить. А погодка как раз для приготовления такого рецепта.

    Ответить
    • Laralaram

      я думаю, главное приготовить… а там хоть как назови… :!:

      Ответить
  • Галина

    Да, на свежем воздухе такое блюдо очень хочется посмаковать.

    Ответить
    • Laralaram

      :x :smile:

      Ответить
  • Илона

    Мне очень нравится такая еда. :sad: В ближайшие выходные нужно устроить посиделки на воздухе. :roll:

    Ответить
    • Laralaram

      ой, пора, ой, как пора!

      Ответить
  • Larisenok

    Лорик, благодаря тебе, я купила сухую мяту и скажу — блюда стали обалдеть, вообще совсем по другому играют

    Ответить
    • Laralaram

      вот видишь… век живи — век учись :grin:

      Ответить
  • Татьяна

    Ой, сувлаки и цацики!
    И — киндзмараули!
    :roll: :roll: :roll:
    И — гурманы всех стран — объедай… ой — объединяйтесь!
    :sad: :sad: :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      объедаться? да мы завсегда готовы! :roll:

      Ответить
      • Татьяна

        :roll: :roll: :roll:

        Ответить
  • Алексей

    Блюдо интересное и название забавное. Приспособы для гриля понравились, увижу обязательно куплю. Спасибо! :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      я многие видела, но именно таких еще не встречала… уверена, что скоро появятся :grin:

      Ответить
  • Кристина

    Я это цацики на основе майонеза готовила. Вкусняшка еще та. С йогуртом, уверена, не менее вкусно и более полезно =)

    Ответить
    • Laralaram

      скажем нет маянезику, мы за здоровое питание! :smile:

      Ответить
  • Анна

    Классный рецепт. И название у него необычное для нашего уха. А вид такой, что хочется бегом бежать и готовить эту вкусноту.
    А девайсы для гриля я бы купила. Можно и без них все приготовить. Но с ними будет удобнее.

    Ответить
    • Laralaram

      ага, я сама обожаю всякие прибомбасики :mrgreen:

      Ответить
  • seoonly.ru

    Греки знают толк в еде)

    Ответить
    • Laralaram

      ага, пробовали… знаем-с… :sad:

      Ответить
  • ирина

    От одних только названий аппетит разыгрался, представляю, какая вкусняшка

    Ответить
    • Laralaram

      да что там представлять? — готовить надо!

      Ответить
  • Vasiliy

    На гриле давно ничего не готовили, а самое пора, спасибо, будем готовить, отличные рецепты!

    Ответить
    • Laralaram

      дык лето… давно пора!

      Ответить
  • Татьяна

    Без цицики сувлаки никак не идут, люблю цицики.

    Ответить
    • Laralaram

      ну вот… мы не одиноки! :smile: :mrgreen:

      Ответить
  • Поваренок

    Шашлык он и в Африке шашлык!!!!

    Ответить
    • Laralaram

      а кто спорит? :!:

      Ответить
  • Елена Картавцева

    Гриля у меня нет, но захотелось узнать, что такое сувлаки с цацики! :razz:

    Ответить
    • Laralaram

      а духовка есть? :lol:

      Ответить
  • людмила

    Приветик! я снова забежала к вам в гости и не зря. У вас как всегда интересные рецепты, которые всегда можно использовать на все случаи жизни. СПАСИБО! :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      пасиб… да… мы такие :arrow:

      Ответить
  • Марина

    Какое романтичное название: сувлаки с цацики :o

    Ответить
    • Laralaram

      хихи… романтичное? а по мне так скорее смешное… но вкусное

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: