В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato

Рецепты к Новогоднему столу ну никак без вкусных соусов! Читайте, как приготовить соус Tonnato удивительное сочетание рыбы и мяса.

Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato

 
Итак, соус Tonnato — классический соус из итальянского региона Пьемонт; этот соус замечателен сочетанием рыбы и мяса в одном блюде, а еще тем, что он великолепно «оживляет» остатки от праздничного обеда…

Блюдо с соусом Tonnato

Блюдо с соусом Tonnato может быть подано и как основное блюдо, и как закуска.
Даже если вам соус покажется странным, Джейми Оливер советует его все же приготовить — этот ретро-соус очень вкусный!

Продукты на 8 порций

Продукты на 8 порций

  • 4 свежих красных перчика чили
    4 анчоуса
    2 ст.л. каперсов
    1 ст.л. красного винного уксуса
    4 ст.л.оливкового масла
    2 ст.л. тунца в масле
    2 ст.л. майонеза
    кайенский перец
    1 лимон
    морская соль, свежемолотый черный перец

800 г готовой грудки индейки
60 г рукколы

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato

Подать индейку с соусом

ЧИЛИ поколоть кончиком ножа и запечь или на гриле, или на открытом газовом огне, или в духовке — до обугленной кожицы.

Положить чили в миску и накрыть пленкой, чтобы они «пропотели» минут 10.

АНЧОУСЫ разрезать вдоль.

*** Для соуса используйте только половину анчоусов и чили — другая половина пригодится для подачи блюда.

Половину анчоусов смешать

  • с каперсами,
    уксусом
    и оливковым маслом.

Половину чили очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать.
Все перемешать.

ТУНЦА размять в ступке до кремообразного состояния.

Смешать

  • с майонезом,
    кайенским перцем,
    лимонным соком
    и 1 ст.л. смеси с анчоусами и чили.

Как приготовить соус Tonnato

Приправить солью и перцем.

ИНДЕЙКУ нарезать тонкими слайсами.

Заправить приготовленным соусом

Заправить приготовленным соусом.

ПОДАТЬ так:

— филе анчоусов нарезать вдоль тонкими полосками
— нарезать чили длинными тонкими полосками
— анчоусы и чили выложить решеткой в виде шахматной доски

Посыпать каперсами и добавить листики рукколы.
Посыпать блюдо кайенским перцем и лимонной цедрой.

Видео-рецепт Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato


*** Видео на английском языке, но вы посмотрите… можно и не слушать…

242 ккал на 1 порцию соуса

242 ккал на 1 порцию соуса

0
Видео рецепты Джейми Оливера, Закуски, Основные блюда, Приправы и соусы, Рецепты, Рецепты к Новогоднему столу ,
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 3..
  • Наталья

    Хороший рецепт соуса к Новогоднему столу Спасибо! :smile:

    Ответить
  • Степан Возницын

    а мне нравится рецепт этого соуса! ингредиентов, правда, не мало, вкус получается превосходный)

    Ответить
  • Татьяна

    Да ладно, к Новому Году… я бы такое блюдо в повседневный обиход обиходила бы… :sad: да вот кайенский перчик у меня не растет…

    Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: