Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Превосходная картофельная запеканка «Праздничная»

Рецепты к Новогоднему столу готовим с Джейми! — Картофельная запеканка в праздничном варианте.

Чтобы картофельная запеканка была праздничной, Джейми добавляет вкуснейшие ингредиенты — бекон и каштаны.

Он уверен, что такой запеканки не бывает много!
Готовить просто, хватит на 8-10 порций… За дело!

Продукты

— кусочек сливочного масла
— 200 мл молока 1,5% жирности
— 300 мл сливок 30% жирности
— 2 листика лавра
— 2 зубчика чеснока
— морская соль и свежемолотый черный перец
— 2,5 кг картофеля
— 1 горсть свежего тимьяна
— 1 горсть свеженатерного пармезана
— оливковое масло
— 6 ломтиков бекона (с полосками жира — «мраморный»)
— каштаны из вакуумной упаковки: очищенные и вареные, кусочками

Каштан

Существует два абсолютно различных вида каштана — каштан конский (Aesculus hippocastanum), или желудник, и каштан благородный (Castanea sativa Mille), также называемый каштаном настоящим. Именно его плоды съедобны. Во Франции существует даже праздник, посвященный каштану, это национальный продукт французов.

Каштан настоящий (благородный) относится к семейству буковых и выращивается в Европе, Азии и Северной Америке, в теплом субтропическом климате. Это дерево выглядит немного иначе, чем конский каштан, у него другая форма листьев и плодов. В одной круглой коробочке находится 2–4 орешка. В России каштан благородный не выращивается, но плоды съедобного каштана можно приобрести в магазинах.

Применение

Самое первое, что приходит в голову при упоминании о каштанах, — это осенний Париж и легкий дымок жаровень, в которых пекутся каштаны… Но каштаны могут быть не только печеными или жареными — их можно варить, использовать при приготовлении тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Сухие орехи размалывают и добавляют в пшеничную муку, в некоторых странах каштан стал «вторым хлебом». Используют их и как заменитель кофе. Чаще всего каштаны используют при приготовлении рождественских блюд.

Полезные свойства

Отличительная особенность каштана — содержание в нем меньшего количества жиров по сравнению с грецкими орехами, миндалем, фундуком и арахисом. Каштан содержит до 60% крахмала, около 15% сахаров, почти 6% белка, более 2% жира; в его состав входят минеральные вещества, клетчатка, витамины А, С и группы В.

Не рекомендуется употреблять сырые каштаны из-за высокого содержания в них дубильных веществ.

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Превосходная картофельная запеканка «Праздничная»

Джейми признается, что он очень любит жареный картофель и часто его готовит, но если вы на Рождественские или Новогодние праздники ожидаете много гостей, то проще всего приготовить картофель в духовке, лучше всего картофельную запеканку.

По его мнению, это прекрасный способ подать картофель, как особенное блюдо, дополнив его беконом и каштанами.

Начать надо с того, чтобы нагреть духовку, в данном случае до 200°.

А чтобы приготовить картофельную запеканку, нужна форма размером около 30×30 см. Ее хорошо смазать сливочным маслом.

Вот такие подготовительные работы…

Молоко и сливки вскипятить вместе с лавром и чесноком. Чеснок надо предварительно очистить и мелко нарезать.

Проварить 2-3 минуты, снять с огня и приправить солью и перцем.

Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.

Добавить к молочно-сливочной смеси, добавить листики тимьяна и перемешать.

Выложить в форму и хорошо встряхнуть, чтобы все устаканилось.

Посыпать пармезаном и накрыть сверху куском фольги, хорошо смазанной маслом.

Картофельная запеканка отправляется в печь на 45-50 минут.

Но данная картофельная запеканка как бы праздничная, надо поставить все точки над i и «осчастливить» ее вкусняками.

На сковородке, смазанной оливковым маслом, обжарить бекон до хруста.

Добавить щепотку листьев тимьяна и смешать с каштанами.

Когда картофельная запеканка будет готова, последует заключительный штрих — надо снять фольгу и посыпать верх запеканки равномерно беконом с каштанами.

Запекать еще 10 минут до аппетитного хрустящего верха.

Рецепты к Новогоднему столу пополните и этим рецептом! Картофельная запеканка никогда не бывает лишней на столе, даже празничном.

512 ккал «всего» или «ого», решайте сами… Но то, что это вкусно, не спорит никто!

Интересуют рецепты к Новогоднему столу и на Рождество? — Так их есть у меня — ЗДЕСЬ!