Сырное фондю

Продукты на 10-14 порций

2 лука-шалот
оливковое масло
морская соль
свежемолотый черный перец
2 веточки свежего тимьяна или майорана
50 мл сидра
400 г сыра чеддер
400 г сыра Грюйер
150 г сыра с плесенью
2 ст.л. Сметаны