Постные закуски: клюквенный джем

Готовим постные закуски — а именно клюквенный джем! Клюква вкусная и сладкая и пикантная! Вот и попробуем клюкву с перчиком!

Необычное блюдо, но вкусное — почему бы и нет? С крекерами…

Рецепт напечатан в журнале Jamie Magazine — рецепт джема от коллеги Джейми JODENE JORDAN

В 1 порции содержится

17.8 ккал
0.2 г жиров
0.2 г белков
4.2 г углеводов
0.4 г клетчатки

Продукты (выход 700 г джема)

• 2 красных луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 3-4 красных перцев чили
• оливковое масло
• 500 г свежей клюквы
• 150 г сахара
• 40 мл красного винного уксуса

Мастер-класс Постные закуски: клюквенный джем

1. Красный лук очистить.

Нарезать тонкими кольцами (или полукольцами).

Можно тонко нашинковать на терке-мандолине.

2. Очистить чеснок и нарезать меленько. Очень быстро можно очистить чеснок, нажав на него плоской стороной ножа. Чеснок не давите в чеснокодавилке, а именно нарежьте ножом мелкими кубиками.

3. Перцы чили разрезать вдоль и удалить семена.

Затем перцы нарезать мелко.

Работайте в перчатках и не касайтесь лица и тем более глаз!

4. Затем

• лук
• чеснок
• чили

обжарить в кастрюле на оливковом масле на небольшой температуре.

Готовить минут 8-10, овощи должны стать мягкими, но не приобрести цвета.

5. Добавить

• клюкву
• сахар
• уксус
• и 50 мл воды.

Вскипятить и томить на низком огне в течение 15 — 20 минут.

Готовые ягоды полопаются и станут мягкими, но не должны потерять свою форму.

При помощи блендера измельчить — но не в пюре! — и тушить еще 15 минут.

Готовый джем загустеет.

6. Приправить: добавить

• морскую соль
• черный перец

— по вкусу.

7. Дать остыть.

Подготовить баночки — простерилизовать удобным вам способом.

Остывший клюквенный джем переложить ложкой в баночки и закрыть.

Хранить можно в холодильнике в течение 1 недели.

В Пост основная пища — овощи и фрукты.
Вот такие могут быть постные закуски. В Пост можно есть такой джем в дни, когда допускается употребление жира — обычно это в субботу и воскресенье!

Вместо свежей клюквы можно использовать замороженную.