В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Как украсить капкейки

Как украсить капкейки — поучимся у Джеммы Королевы кексов. Она знает все премудрости выпечки и украшения тортов, пирогов, печенья, маффинов и капкейков.

Как украсить капкейки

Конечно, прежде, чем украшать, надо испечь капкейки — здесь рецепт ванильных капкейков.

Капкейк рецепт

На сайте вы найдете и другие рецепты выпечки.

Советы по украшению капкейков: делайте как профессионал

Советы по украшению капкейков

Превратите простые кексики в произведения искусства с простыми насадками для кондитерского мешка.

Украшение — одна из тех работ по выпечке, которая может показаться немного сложной, но это гораздо проще, чем кажется, и это действительно удачный способ придать вашим капкейкам и тортам дополнительной индивидуальности.

Ассортимент насадок значительно облегчает работу. Отработайте свою технику, работая прямо на куске жиронепроницаемой бумаги — таким образом, вы посмотрите, что у вас получится, и если будет удачная попытка — то можно сразу начать украшать выпечку!

Советы по украшению капкейков

I. Выбрать крем

Может быть мягкий масляный крем, либо твердая и сладкая королевскую глазурь. Лучше подходит масляный крем для кексов, так как он мягче и легче его есть.
Королевская глазурь очень хорошо подходит для окантовки больших тортов или создания более замысловатых узоров.

2. Охладить торты

Самая важная часть подготовки к пайпингу (именно так называется объемное украшение кондитерских изделий) — перед тем, как начинать, убедитесь, что ваши кексы полностью остыли, иначе красивая глазурь просто растает в неаккуратную лужу!

III. Кондитерские насадки

Подходит кондитерский мешок из пластика, который вы можете повторно использовать, или одноразовый. Требуется ввинчиваемая «муфта» для крепления насадки. Если вы используете одноразовый мешок, просто отрежьте конец, чтобы каждый раз делать отверстие нужного размера для выбранной насадки. Убедитесь, что насадка подходит хорошо и сидит плотно.

IV. Как заполнить кремом мешок 

Выбрать мешок. Заполнить кремом

Вывернуть верхние края мешка, чтобы можно было легко добраться до самого дна. Затем просто заполнить кремом, убедившись, что она полностью опустилась, — и завернуть края мешка. Немного встряхнуть, чтобы избавиться от пузырьков, затем завернуть мешок сверху вниз, сжимая глазурь в гладкий и твердый ком.

V. Какую насадку выбрать

украсить капкейки

Разные насадки ведут себя по-разному. Во-первых, у вас есть выбор между гладкими и со звездочками. Что касается звездочек, они либо открыты, либо закрыты. Открытые дают слегка более мягкую форму, в то время как закрытые дают гораздо более четкое очертание в форме звезды. Затем вы можете выбрать, сколько в ней точек, что изменит то, насколько тонкой или плотной будет текстура звезды.

1. Для классической розы

1. Для классической розы

Выберите открытую или закрытую звездообразную насадку с шестью точками. Держите мешок вертикально над серединой кекса, чтобы она почти касалась изделия. Отжать крем, затем двигаться наверх в расширяющихся кругах, слегка поднимая мешок, двигаясь вверх по спирали.

2. Для маленьких звездочек

2. Для маленьких звездочек

Выбрать закрытую насадку звездочкой с восемью или 10 точками. Начать с середины и отжать крем короткими, резкими движениями, пока не будет заполнена поверхность кекса. Можно добавить пару дополнительных шариков.

3. Для супергладкой «капли»

3. Для супергладкой капли

Выбрать большую круглую насадку. Отжать крем щедро на середину кекса, затем вести насадку по кругу, но держать насадку в контакте со сливочным кремом. Медленно двигаться вверх и в середину, прежде чем осторожно отсадить верх.

4. Для «червячка»

4. Для червячка

Выбрать маленькую круглую насадку. Отжать крем в стиле фристайл. Выложить сливочный крем сверху на себя, чтобы создать прекрасный комок гладкой и тонкой глазури с большим объемом.

5. Для башни

5. Для башни

Выбрать открытую звездную насадку с большим количеством точек. Начать с середины и отжать, не поднимая насадку, пока сливочный крем не дойдет до краев кекса. Как только шарик станет настолько широким, насколько требуется, медленно поднимать насадку, все еще отжимая крем для получения элегантной ​​башни.


Вы найдете больше вдохновения, посмотрев видео о кексах с идеальным украшением — вы увидите технику в действии!


Недаром говорят «лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать!»

Как украсить капкейки (пайпинг) — от Джеммы

Крем масляный

1. Вы увидите, как подготовить одноразовый кондитерский мешок к использованию; как закрепить насадку;
2. Как заполнить мешок кремом правильно;
3. Как заблокировать крем, чтобы не было воздушных пузырей;
4. Как правильно держать мешок при украшении изделий кремом;
5. Как правильно отжимать крем;
6. Какие еще можно использовать украшения для кексов.


Как украсить капкейки цветами гортензии — смотрите видео, как это делает Джемма


Как украсить капкейки цветами гортензии 1

Вам потребуются такие вот насадки.

Как украсить капкейки цветами гортензии 2

И крем двух цветов.

Как украсить капкейки цветами гортензии 3

Техника отжимания цветов гортензии…

Как украсить капкейки цветами гортензии 4


Сейчас в большой моде русские насадки для пайпинга!

Как украсить капкейки (пайпинг) - от Джеммы

Джемма покажет, как ими пользоваться — при помощи русских насадок можно творить чудеса!

Смотрите видео, удивляйтесь и учитесь!


Русские насадки можно купить на AliExpress — очень большой выбор насадок.

Ассортимент насадок

Но достаточно иметь несколько, чтобы создавать удивительные цветы из крема.

Как работать с русскими насадками для пайпинга

1. Выбрать мешок и насадку
2. Заполнить кремом — посмотрите, как это сделать, чтобы получились разноцветные цветы и украшения.

1

цветы из крема 1a

цветы из крема 1

Вот такие тюльпаны, затем листочки…

2

цветы из крема 2a

цветы из крема 2b

цветы из крема 2

3

цветы из крема 3b

цветы из крема 3

цветы из крема 3a

4

цветы из крема 4a

цветы из крема 4

5

цветы из крема 5a

цветы из крема 5

6

цвецветы из крема 6aты из крема 6a

цветы из крема 6

7

цветы из крема 7a

цветы из крема 7

Вот такой получится цветущий сад — вы удивите всех!

получится цветущий сад

Как видите, нужны лишь подходящие насадки и правильная техника.

Крем масляный можно приготовить по рецепту Джеммы.

По этому рецепту

Приготовление бисквита по рецепту Джеммы Королевы кексов

или по этому

Капкейки с кремом «Цыплята» на пасхальный стол

1
Видео рецепты Джейми Оливера, Выпечка, Рецепты ,
Понравилось самому, поделись с друзьями!

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: