- После приготовления вы получите 12 - 16 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Есть капкейки, есть пирог Красный Бархат; но самый известный и популярный Красный Бархат — рецепт торта! От Джейми — пошагово с фотографиями! У вас получится!
Торт Красный бархат — нежный шоколадный бисквит с масляным кремом… Впервые Джейми попробовал его в Нью-Йорке — и был очарован! Хотя рецепту уже 200 лет, все же не все знают точно, как приготовить этот яркий и вкусный торт.
На основе рецепта от Джорджины Хайден команда Джейми Оливера разработала этот рецепт и представляет его во всех подробностях.
Интересно знать, почему КРАСНЫЙ бархат? — название торта вызывает много дебатов.
Некоторые говорят, что “красный” относится к сахару, который первоначально использовался (коричневый сахар традиционно упоминался как красный сахар), с другой стороны, красный цвет был результатом реакции между какао-порошком и кислотой (уксус и пахта). Однако в наше время какао обрабатывают по-другому, сегодня какао с подщелачивающим веществом, которое нейтрализует кислоту, делая цвет менее ярким. Таким образом, даже если Вы будете следовать рецепту своей пра-пра-бабушки, то у вас, наверняка, бархат не будет красным.
Чтобы бархат был красным, сегодня используют пищевые красители. Торт получается очень нарядным, красивым и сохраняет свежесть в течение нескольких дней.
Продукты на 12 — 16 порций
250 г просеянной муки
1 ¼ чайных ложки соды
40 г какао-порошка
240 мл растительного масла
300 г сахарного песка
2 крупных яйца
2 столовых ложки красного пищевого красителя
½ столовых ложки ванильного экстракта хорошего качества
100 мл свежезаваренного кофе, охлажденного
240 мл пахты
½ столовых ложки белого винного уксуса
175 г несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
400 г сахарной пудры
Чтобы выпечка была удачной, краски яркими и нарядными, используйте качественные пищевые красители!
Пищевые красители заказывайте здесь https://la-torta.ru/! Для вас краска Americolor — с гарантией качества и с выгодными условиями для постоянных клиентов.
Мастер-класс Красный Бархат — рецепт торта
Шаг 1. Подготовка
Предварительно разогреть духовку до 180ºC.
Смазать маслом форму для торта. Размер 22-24 см, или квадратная форма размером 20х20 см.
Лучше всего выпекать несколько коржей в нескольких (2-3) одновременно.
Шаг 2. Сыпучие продукты
Просеять муку, ½ чайных ложки соли мелкого помола, соду и какао в большую чашу и отставить.
Шаг 3. Масло взбить
Или в кухонном комбайне или ручным миксером взбить растительное масло,
добавляя постепенно сахарный песок.
Масло взбить до массы, в которой крупинки сахара растворены.
Шаг 4. Яйца добавить
Добавить яйца, добавляя их в по одному,
и затем ввести красный пищевой краситель и ванильный экстракт.
Шаг 5. Тесто 1
Размешать ложкой смесь с 1/3 муки.
Смешать охлажденный кофе и пахту и добавить половину в миску, затем муку (половину оставшейся муки).
Шаг 6. Тесто 2
Уксус смешать с остатком пахты и вылить в тесто.
Взбить и добавить в конце остаток муки.
Замесить тесто.
— Замешивая тесто, надо попеременно вводить пахту и муку!
— Ни в коем случае не мешать долго после добавления пахты и уксуса!
Шаг 7. Выпечка
Равномерно разлить тесто по формам.
Выпекать в духовке в течение приблизительно 35 — 40 мину. Сделать пробу лучинкой!
Дайте коржам охладиться в форме в течение 10 минут, затем положить на решетку и дать остыть полностью.
Если коржи получились куполообразными, то надо срезать возвышение, это пойдет на украшение торта.
Шаг 8. Крем 1
Масло нарезать кусочками и взбить до пышной и светлой массы.
Добавить сахарную пудру в несколько приемов.
Шаг 9. Крем 2
Продолжая взбивать крем, постепенно добавлять сливочный сыр.
Взбивать после каждого раза секунд 30, всего надо взбивать 2-3 минуты, пока крем не станет легким и воздушным.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 10. Торт 1
Нанести несколько ложек крема на корж
— оставляя края немного свободными.
Шаг 11. Торт 2
Повторить с остальными коржами.
Верх торта покрыть остатком крема.
Шаг 12. Украсить торт
Обрезки коржей смолоть в крошку и посыпать торт.
Украсить торт Красный Бархат можно на свой вкус.
Например, съедобными живыми цветами.
Красный Бархат — рецепт очень нарядный, украсит любой праздник.
1- Калории: если торт с кремом разделить на 16 порций - то в 1 порции 520 ккал
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 70 г
Приятного аппетита!
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Странные комментарии — «красивое название», «нарядный торт», «наверное вкусный»… И никто не отписался как получилось изделие по изложенному рецепту. А рецепт как-то криво переведен — мало того, что безграмотно изложен, так еще и путанно. Мама такие торты всю жизнь пекла — и красный, и зеленый, и оранжевый бархат (кстати, вовсе не пекарь-кондитер, а профессиональный бухгалтер и классная швея). Жаль, я — не в неё. Помню, что в качестве пищевых красителей использовались натуральные — природные, может тогда, в СССР, других просто не было? Жалею, что не заинтересовалась маминой тетрадкой с рецептами, в основном выпечкой (досталась сестре, но со временем затерялась). Лет 10-15 назад, уже после смерти мамы, попробовали испечь Бархат, но… уж больно рецепт замороченный (восстанавливали по памяти, но вариантов было несколько, наверняка напутали). А здесь, кажется, совсем несложный (если правильный), но хочется, чтобы на вкус был тот — из детства.
Я когдато пробовала такой торт, но вот приготовить сама не решалась. Мне казалось, что это очень сложно. Но просмотрев ваш пошаговый рецепт, поняла, что мне под силу приготовить такой торт. Завтра попробую испечь.
Шикарный торт, с необычным названием Красный бархат, такое лакомство все захотят попробовать.Спасибо за рецепт.
Красивое название у тортика и рецепт интересный!
Все верно, очень нарядный рецепт! Как красиво звучит и на вкус торт Красный бархат наверняка вкусный! Запомню рецепт!
Какое необычное тесто. Торт выглядит шикарно. Зачем же так искушать дам? Стараешься держать себя в форме, а тут вот такая красота вкусная).
Потрясающее название Красный бархат! Вкус должен быть у торта что называется «За уши не оттащишь» Спасибо за рецепт!
Красный бархат, одно только название тортика заставляет бежать на кухню и попробовать испечь такую прелесть.