Шоколадный пирог на английский манер — или, не побоимся этого слова — на манер Джейми Оливера, по его же словам, идеальная выпечка для девушек. А почему, он скажет об этом сам.
Продукты
Шоколад (70% содержания какао) 150 г и щепотка соли (обязательно)
4 крупных яиц
200 г сахара
8 ст.л. какао
Сметана (лучше жирная) — 3 ст.л.
Светлой патоки потребуется 3 ст.л.,
*** но если нет, то читайте о возможности замены этого продукта в рецепте!
Джейми не предложил рецепт песочного теста, позволим себе предложить неплохой вариант песочного теста, который вы сможете использовать и для выпечки других пирогов.
Муки 600 г
360 g масла
150 г воды
Соль (6 г)
Для одной формы 25 см диаметром потребуется слой теста 3 мм толщиной и — если хотите накрыть пирог, то еще один слой толщиной в 3мм.
Муку просеять с солью и добавить холодное масло и чуток холодной воды — порубить в крошку.
Вымешать в тесто и скатать в валик, завернуть в пленку и поставить в холодильник.
От холодного теста отрезать 150 г теста. Остаток раскатать для донышка. Форму смазать жиром и выложить форму тестом.
Тесто поколоть вилкой. Тесто, которое свисает с краев, срезать.
Далее, как Джейми… Ставим форму в морозилку.
Мастер-класс Джейми Оливера Шоколадный пирог, он же ПАЙ
Готовый корж был в морозилке у Джейми — это его небольший секрет: так корж при выпечке не поднимется.
Поставить на 10 минут в нагретую духовку (175-180°).
Начинка
140 г несоленого сливочного масла…
Шоколад (70% содержания какао) 150 г и щепотка соли
«…она подчеркнет вкус шоколада».
8 полных столовых ложек какао.
«Это отличное блюдо для девушек, потому что они любят шоколад. Шоколад — это очень романтично!»
На водяной бане расплавить масло с шоколадом и какао. Помешивать каждые 2 минуты.
«Это будет очень красиво и вкусно»!
Теперь разбить 4 яйца и добавить 200 г сахара. Хорошо взбить.
2 «секретных» ингредиента — сметана и светлая патока.
Сметана смягчит вкус. Надо всего 3 ст.л. Лучше использовать сметану пожирнее.
Патока — 3 ст.л.
«Немного старомодно, но она придаст торту тягучесть — это хорошо для вкуса. Его надо будет жевать. Мне это нравится!»
*** Патока. Чем её заменить?
Например,
5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. мёда прогреть до полного растворения сахара.
Или возьмите кленовый сироп…
— Наверное, здорово, когда твой парень умеет готовить?
— Скажи это моей девушке… Она считает меня немного странным.
Шоколад готов —
«Он такой красивый… блестящий!»
При помощи лопаточки выложить шоколад к яичной массе.
«Десерты и выпечка связаны больше с химией, чем с кулинарией. Когда вы что-то жарите или готовите — вы можете немного импровизировать, делать, как хотите… Но здесь очень важно все взвешивать, иначе вкус получится иным или тесто не поднимется… обще и так далее…»
— У тебя случались катастрофы?
— Боже, у меня было столько катастроф, что ты не поверишь. я уж со счёта сбился…
Осторожно поставить в духовку.
«Я поставил корж на 10 минут — он подрумянился, выливаем начинку…
Это будет супер, просто супер! как поднимется! просто великолепно!»
Выпекать при 175-180° около 45 минут.
Охладить.
Видеорецепт Джейми Оливера Шоколадный пирог
Джейми показывает один из своих любимых рецептов шоколадного пирога.
Это потрясающий, невероятный шоколадный пирог!
Хорошо подать с сезонной ягодой — клубникой, черникой, малиной…
Вот так… получается, если вы сможете испечь такой шоколадный пирог — то все девушки ваши!
Но посудите сами — и другая выпечка от Джейми просто шикарная!
И вообще в нашем «ресторане» рецепты Джейми предоствляют возможность приготовить меню к любому случаю — и все просто и вкусно!
2
А я бы не считала мужчину, который любит готовить странным. Наоборот, могу только позавидовать жене Джейми. У меня никогда не было желания выпекать различные торты, шоколадные пироги. Обычные, дрожжевые пироги, так сказать, в русском варианте, это – моё.
Я тоже люблю дрожжевое тесто!
да, вот на счет патоки я бы тоже ее чем-то заменила и ваш вариант мне нравится! Вообще, пай должен выйти вкуснейшим!!
может, мед или сироп?
Отличный вариант замены! Мне тоже больше по душе мёд.
да, один медовый аромат чего стоит
Шоколадный пирог хорош, как и Джейми в молодости. И наборчик продуктов достаточно доступный (это я не про деньги), если не считать патоку.
Светик, заменить же можно…
Какой он молодой и симпатичный парень. Спасибо за рецептик. У него просто рецепты неимоверно вкусные и выходят недорого.
Натуся, рецепты у него, точно, отличные, но он уже чуток повзрослел, у него уже 4 деток… это его раннее видео!
Да — рецепты хорошие, и сам он очень простой и непосредственный
Какая же все таки вкуснятина! Спасибо за отличный рецепт!
Это Джейми спасибо…
Хорош! И пай хорош и Джейми ничего так! Обязательно попробую испечь пирог по этому рецепту, ведь к шоколаду я очень не равнодушна
Джейми здесь в необычном образе) мне нравится все шоколадное, в частности пироги, единственное, стараюсь избегать много жиров в выпечке. Наверняка, тает во рту. Спасибо.
Джейми тут еще совсем молоденький, еще только ухаживает за девушкой, а сейчас у него 4 деток… Я даже не знаю, как это видео раскопала…
шоколад еще и полезен — но нужно черный брать!