Маринованный лосось от Джейми — супер быстро!

Продукты на 300 г филе лосося

1 ст.л. с горкой коричневого сахара
3 ст.л. морской соли
25 мл водки
Цедра от ½ апельсина и от 2 лимонов
пучок свежего укропа
2 шт. по 150 г филе лосося — с кожей, можно взять готовое филе, а можно приготовить самому: ЗДЕСЬ мастер-класс по разделке лосося

Соус «хреновый»

4 ст.л. сметаны
1 ½ ч.л. свежего тертого хрена
оливковое масло

Свекольное пюре

500 г свеклы (готовой, отваренной, в упаковке — при желании можно запечь или отварить самому)
бальзамический уксус

Подача

1 коробочка кресс
ржаной хлеб