В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Как сделать соус

Автор рецепта:
Как сделать соус
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 20 минут

Как сделать соус — и не один, расскажет Джейми и его коллеги. К любому блюду нужен соус. Он не только обогатит вкусом каждое блюдо, но разнообразит один и тот же рецепт.

Такие соусы можно приготовить к блюдам на праздничном столе

1. Голландский соус
2. Винный соус
3. Яблочно-клюквенный соус

Конечно, не обязательно проводить праздники дома. Прекрасная еда и стильная атмосфера для проведения любого праздничного события предлагает ресторан с живой музыкой и развлекательной программой «Априори».
Априори — ресторан в Невском р-не гордится своей кухней, особенной атмосферой и своими гостями!

Как сделать идеальный соус

1. Голландский соус

Рецепт напечатан в Журнале Джейми.

Автор рецепта — Изи Хоссак — студентка, живущая в Лондоне.

Голландский соус

Ингредиенты

150 г несоленого масла
2 больших яичных желтка
1 десертная ложка белого винного уксуса
1 лимон

Мастер класс Голландский соус

Начать с разделения яиц

Начать с разделения яиц

— понадобятся два яйца.

Поместить желтки в отдельную миску.

Растопить 100 г несоленого масла

Растопить 100 г несоленого масла в маленькой кастрюльке, желательно с носиком. Или перелить растопленное масло в кувшин.

Положить миску с желтками на края кастрюли с слегка кипящей водой

Положить миску с желтками на края кастрюли с слегка кипящей водой. Добавить 1 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. горчицы.

Постепенно добавлять понемногу масло в миску с желтками

Взбить вместе хорошо. Вбить белый винный уксус.

Постепенно добавлять понемногу масло в миску с желтками, хорошо взбивая между каждым добавлением.

Совет: на этом этапе держать кубик льда рядом. Если вы видите, что смесь начинает сворачиваться, поместить кубик льда и взбить. Это может спасти голландский соус!

Как только все масло добавлено, должен получиться гладкий, загущенный соус.

Тщательно приправить морской солью и черным перцем и, если необходимо, лимонный сок. Продолжать дегустировать соус до тех пор, пока вкус не понравится.

Подать соус к яйцам-пашот 1

Подать соус к яйцам-пашот 2
Подать соус к яйцам-пашот.

2. Винный соус

Рецепт напечатала Сара Тилсдли в Журнале Джейми.

Подайте этот соус со стейком и пюре.

10 минут

59 ккал
0.4 г жиров
2.6 г углеводов
1 г белков

Винный соус

Ингредиенты 4-6 порций

1 зубчик чеснока
несколько веточек свежего розмарина
1 лавровый лист
250 мл красного вина
1 веточка спелых помидоров черри
1 хороший всплеск куриного бульона, по желанию

Мастер класс Винный соус с травами

1. Как только вы закончили жарить стейки, выньте их из кастрюли и оставьте отдыхать.

2. Тем временем очистить и мелко нарезать чеснок, затем снять и измельчить листья розмарина. Добавьте в сковороду с лавровым листом.
3. Влить вино и дать ему покипеть пару минут, затем добавить помидоры, слегка раздавив их вилкой, чтобы все соки смешались друг с другом — если все выглядит слишком густым, добавить куриный бульон (если используете), или всплеск воды.
4. Приправить по вкусу и и подать к стейку.

3. Яблочно-клюквенный соус

Этот соус идеален для гуся и утки, а также для индейки.

30 минут

127 ккал
0.2 г жиров
33.2 г углеводов
0.5 г белков

Яблочно-клюквенный соус

Ингредиенты 6 порций

500 г клюквы, свежей или замороженной клюквы
2 яблока, очищенных от кожуры, порезанных на кусочки
150 г сахарной пудры
1 палочка корицы

Мастер класс Яблочно-клюквенный соус

Это простой соус, который очень хорошо сочетается с мясным блюдом, таким как гусь и утка. Вы можете приготовить соус заранее, так что вам не придется беспокоиться об этом, пока вы готовите обед.

1. Поместить все ингредиенты в широкую кастрюлю и добавить всплеск воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Тушить, пока клюква не лопнет и яблоко не станет мягким. Варить до тех пор, пока смесь слегка не загустеет, затем снять с огня и дать остыть.
3. Если вы хотите сделать подарок, разлить соус в стерильные банки.

4. Посмотрите видео, как Геннаро готовит клюквенный соус


100 г коричневого сахара карамелизировать и добавить немного портвейна.
Добавить цедру 2 клементинов.
Отжать сок.
Когда сахар раствориться, добавить 3 гвоздички и 500 г клюквы.
Также несколько листьев лавра, палочку корицы и вскипятить.

Готовить 10-15 минут.

Клюква, клементины, корица, гвоздика и портвейн тушатся вместе до получения густой, сладкой и вкусной консистенции

Домашний рецепт клюквенного соуса Дженнаро наполнен большим количеством праздничных ароматов, так что невозможно не почувствовать приближение Нового года и Рождества, когда его готовят на кухне.
Клюква, клементины, корица, гвоздика и портвейн тушатся вместе до получения густой, сладкой и вкусной консистенции.
Прекрасно сочетается с индейкой, но попробуйте его со свининой или подать с мороженым, чтобы изменить традицию. Так вкусно и легко сделать, и вы не его купите в магазине.

Рецепты постных блюд. Чатни рецепт с чили

Если вы знаете, как сделать соус — то вы сможете любое блюдо сделать праздничным!

1
Пищевая ценность:
  • Калории: 94 ккал
  • Жиры: 10.1 г
  • Углеводы: 0.1 г; 0.6 г белков

Приятного аппетита!

Jamie Magazine, Видео рецепты Джейми Оливера, Приправы и соусы, Рецепты, Рецепты к Новогоднему столу
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 6..
  • Александр

    Хорошие рецепты. Я кушать люблю только с соусами, так как в таких случаях пищу намного проще прожевать и проглотить. Мне понравился яблочно-клюквенный соус. Попробуем приготовить. :sad:

    Ответить
    • Lara Moor

      да, я тоже часто готовлю с клюквой соусы

      Ответить
  • Елена

    Ни для кого не секрет, что от вкуса соуса во многом зависит вкус блюда, поэтому важно научиться готовить хорошие соусы. Спасибо за новый для меня рецепт!

    Ответить
    • Lara Moor

      да, французы так и говорят, что с хорошим соусом можно съесть все (ну как-то так)

      Ответить
  • Александр

    Приготовление соуса порой целое мастерство и он существенно может повлиять на вкус блюда. Мне лично интересно узнавать новые рецепты, люблю соусы, при этом если захотеть, то всё и не так уж сложно)

    Ответить
    • Lara Moor

      на самом деле, несложно…

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: