В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Приготовление риса. Меню

Автор рецепта:
Приготовление риса. Меню
  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

Считаете приготовление риса скучным и неинтересным? Напрасно — из риса можно приготовить много различных блюд и даже составить целое меню.

Чем мы и займемся.

Меню из риса состоит из

1. Салата
2. Закуски
3. Основного блюда
4. Десерта

Салат-суши — рецепт здесь!

Салат суши

Закуска: Изящные суши-шарики с вяленым лососем

Видео и рецепт здесь!


Как готовить суши
Многим кажется, что суши готовить сложно, для «простых смертных» недостижимое искусство! Однако, это совсем не так — суши готовить просто! Вам потребуется: свежие качественные продукты, хороший рецепт и необходимые приспособления.
Если у вас свой бизнес — вы поставляете суши клиентам, то вам необходимо посетить Doeco — здесь упаковка и палочки для суши из качественных материалов.

Упаковка для суши и палочки в одноразовой упаковке предлагаются для оптовых поставок ресторанам и кафе азиатской кухни.
Материал — экологически чистый.
Высокое качество с соблюдением требований международных стандартов.
Доступные цены. Для постоянных заказчиков максимально выгодные условия сотрудничества.
Быстрая доставка.
Оперативная обработка заказов и доставка в назначенное время.


Что касается блюд из риса, то мы привыкли его подавать как гарнир или как суши!

Как готовить суши — здесь!

Домашние роллы

А сейчас приготовим из риса нечто экзотическое, а именно…

Рис Джоллоф/ Рис Jollof

а также известный как
Benachin, что означает «один горшок» на языке людей, которые его изобрели: было принято бросать в кастрюлю много прекрасной еды и позволять жару делать свое дело.

В принципе, ингредиенты этого блюда сильно различаются в зависимости от кухни, но принцип заключается в том, что бы готовить рис в томатном соусе, чтобы он впитывал все ароматы.

Как и во всех простых рецептах, дьявол кроется в деталях.

Так что 

  1. используйте лучшие ингредиенты, которые вы можете себе позволить,
  2. убедитесь, что вы используете длиннозернистый рис,
  3. помните, что секрет великого блюда из риса Jollof заключается в ароматах соуса.

Некоторые нации используют кокосовое молоко, другие — мускатный орех или другие специи, некоторые — африканский базилик, а некоторые даже используют чай ройбуш.

Джейми принял все эти вариации близко к сердцу и придумал свой собственный вид риса.

В нем много европейских акцентов, чтобы сделать его «своим». А в Гане его обычно готовят с использованием курицы и большого количества специй, поэтому Джейми использовал курицу и 500 г очень сладких помидоров, чтобы придать рису этот убийственно-бесподобный вкус.

Ингредиенты 6 порций

8 куриных бедер
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л.молотого белого перца
растительное масло
600 г помидоров черри, на веточке
4 луковицы, мелко нарезанные
6 зубчиков чеснока, нарезанные
½ –1 ​​чили
горсть листьев петрушки, листья порезанные, стебли мелко порезанные
2 ст.л. томатного пюре
500 г спелых помидоров, нарезанные
куриный бульон 750 мл
500 г длиннозернистого риса
1 лимон, нарезать дольками

Мастер класс Джейми Оливера Рис Джоллоф

Рис Джоллоф Рис Jollof

  1. Разогреть духовку до 180ºC.
  2. В миске смешать куриные бедра с молотым кориандром, белым перцем и щепоткой соли.
  3. Добавить масло в большую кастрюлю и обжарить курицу на среднем огне 7–8 минут, пока она не подрумянится.
  4. Переложить курицу на жаровню среднего размера и готовить в духовке 30–40 минут до золотистого цвета, добавив помидоры черри на «полпути».
  5. Тем временем, в ту же кастрюлю, в которой вы прожарили курицу, добавить немного масла и обжарить лук, чеснок, перец чили и стебли петрушки на медленном огне в течение 10 минут.
  6. Добавить томатное пюре и нарезанные помидоры, затем налить куриный бульон.
  7. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и дать кипеть в течение 5 минут.
  8. Добавить рис, положить крышку и дать ему набухнуть в течение 20 минут, периодически помешивая, добавляя воду, если потребуется.
  9. Наконец, добавить листья петрушки, а затем добавить соки и помидоры черри (исключая стебель) из жаровни.
  10. Хорошо перемешать, раздавив помидоры в рис.
  11. Подать рис с кусочками курицы сверху и дольками лимона.

Этот рецепт напечатан в Jamie Magazine.

Десерт Аrroz doce (бразильский рисовый пудинг)

Десерт Аrroz doce

Этот ароматный и бархатистый рецепт развивался годами. Некоторые версии требуют использования сливок или сгущенного молока вместо обычного молока, что придает ему другую консистенцию.
Этот рецепт — домашняя домашняя версия, переданная Rosana McPhee мне от бабушки. Попробуйте подавать с шоколадным сиропом, свежим тертым кокосом, жареным арахисом, ромом, апельсиновой или розовой водой и пастой из гуавы.

Возможности безграничны!

Ингредиенты 8 до 10 порций

360 г белого молочного риса
5 гвоздичек
1 палочка корицы
1 лимон или апельсин
1 литр молока
1 ст.л. несоленого масла
4 крупных яичных желтка
150 г сахарной пудры
молотая корица
опционально: анис

Мастер класс Рисовый пудинг

Мастер класс Рисовый пудинг 1

Положить рис, 800 мл холодной воды, гвоздику и палочку корицы в большую кастрюлю и поставить на средний огонь.
Снять кожуру лимона или апельсина (что вам нравится) и приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

Мастер класс Рисовый пудинг 2

Как только рис приготовится, удалить гвоздику, палочку корицы и цедру лимона или апельсина, затем добавить молоко, масло и щепотку морской соли.

Мастер класс Рисовый пудинг 3
Увеличить огонь до максимума, довести до кипения, затем уменьшить огонь и уварить рисовую смесь до кремового состояния, периодически помешивая.

Мастер класс Рисовый пудинг 4

Тем временем взбить яичные желтки и сахар вместе в миске.

Мастер класс Рисовый пудинг 5

Когда рис достигнет бархатистой консистенции, снять его с огня. Медленно добавить смесь желтков в кастрюлю, все время энергично перемешивая венчиком, чтобы избежать сворачивания яйца.

бразильский рисовый пудинг

Дать рису немного остыть перед подачей на стол. Посыпать щепоткой молотой корицы и бадьяна, если хотите.

Наслаждайтесь горячим или холодным.

Автор — Rosana McPhee — отмеченный наградами бразильский блогер о еде и путешествиях, живущий в Лондоне.

Приготовление риса — несложный процесс. Меню из риса — для любителей риса и вообще для всех!

1
Пищевая ценность:
  • Калории: Порция 1 чашка риса (без курицы) (192 г) 393 ккал
  • Жиры: 15 г
  • Углеводы: 58 г; 5.4 г белков

Приятного аппетита!

Jamie Magazine, Видео рецепты Джейми Оливера, Комплексное меню, Рецепты ,
Понравилось самому, поделись с друзьями!
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 5..
  • Картавцева Елена

    Спасибо за интересные рецепт из риса. Суши меня мало интересуют, а вот рис с курочкой — да. :sad:

    Ответить
    • Lara Moor

      да, из риса можно много блюд приготовить — разных, каждый найдет по вкусу

      Ответить
  • Еlena

    Лара, какие вкусняшки! Большое спасибо за рецепты! И рис с курочкой и рисовый пудинг хороши! Ням-ням!) Удачи Вам! :cry: :sad:

    Ответить
  • Александр

    Заманчиво неожиданные рецепты у вас. И правда из риса можно довольно много всего приготовить. Ваши рецепты безусловно разнообразят наше меню.

    Ответить
    • Lara Moor

      бесконечные возможности…

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: