В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Соус барбекю и мясо-гриль

Соус барбекю любое мясо превратит в деликатес!

Джейми готовим мясо на гриле с соусом барбекю

Ну «по-ихнему» барбекю, а по-нашеми гриль. Хотя как ни назови, но вкусно! Да и сезон начался — самое время поговорить на эту тему!

Джейми считает, что соус барбекю подходит к любому мясу.
Он будет готовить баранью ножку, курицу и ребрышки.

Продукты

Курица
Баранья ножка
Ребрышки

Специи

— соль и перец черный горошком
— гвоздика 4-5 шт.
— тмин 1 ч.л.
— семена фенхеля 2 ст.л.
— паприка в порошке 4 ст.л.

Соус

— розмарин
— лавровые листья 10 шт.
— тимьян
— чеснок 1 головка
— цедра апельсина
— бальзамический уксус 250 мл
— сок апельсина
— 500 мл кетчупа
— оливковое масло 8 ст.л.

Мастер-класс Джейми Оливера по приготовлению соуса барбекю и мяса на гриле или вертеле

На мясе сделать надрезы

Вначале надо курицу разрезать по спинке и развернуть как книжку.
Курицу и баранью ножку надрезать, чтобы ароматы приправ лучше впитались, и мясо лучше прожарилось.

Специи для соуса барбекю

Для соуса специи ( соль и перец , гвоздика, тмин, семена фенхеля) надо истолочь в ступке.
*** Джейми рекомендует истолочь специи в ступке, потому что готовые смеси быстро теряют свои свойства.

Смесь высыпать на дно жаровни.

Травы, чеснок и цедра для соуса барбекю

Затем травы (розмарин, тимьян), чеснок и цедру измельчить ножом.
*** Джейми использует свежие травы.

Пряная смесь для соуса барбекю

Перемешать.

Добавить остальные ингредиенты для соуса

Добавить и остальные ингредиенты для соуса (паприку в порошке, бальзамический уксуc, сок апельсина, кетчуп, оливковое масло)

*** Джейми отмечает, что можно вместо кетчупа использовать томатную пасту или консервированные томаты, то именно кетчуп даст необходимую вязкость соусу.
*** Конечно же можно использовать кетчуп, приготовленный по рецепту голого повара.

Мясо тщательно натереть соусом

Мясо очень тщательно натереть маринадом со всех сторон.

Мясо запечь 1 час 15 минут

Жаровни накрыть фольгой и отправить в печь при 180° на 1 час 15 минут.

За это время разогреть гриль.

Мясо готовится на гриле

Мясо достать из духовки.

Баранью ножку Джейми готовит на вертеле, а курицу и ребрышки готовит на гриле.

Мясо надо поворачивать и постоянно смазывать соусом, используя розмариновые веточки.
*** Джейми также рассказал, как приготовить овощи на гриле. Подробности смотрите в видео.

Как подать курицу-гриль под соусом барбекю

Мясо готово, когда оно легко отделяется от кости.

Курицу нарезать кусочками, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посыпать свежей петрушкой.

Ребрышки-гриль с соусом барбекю

Ребрышки разрезать на кусочки.
*** К мясу Джейми подал запеченный лук с травами и шпинат.

Баранина на вертеле готова!

Баранину нарезать ломтями.

Великолепное получилось мясо, а соус барбекю по рецепту Джейми Оливера — просто бесподобен, полон ароматов и различных вкусовых ньюансов.

 

 

А если непогода? — То вкусное ароматное мясо можно приготовить и дома — свинина, запеченная с лавровыми листочками, является тому ярким примером!

В web-ресторане найдете рецепты Джейми по своему вкусу!

0
Видео рецепты Джейми Оливера, Приправы и соусы, Рецепты
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 15..
  • Al

    Мда .. как аппетитно у вас тут..!))
    Чтож бум проверять сей рецепт :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      а проверьте! У мну тоже в планах на следующей недельке!

      Ответить
      • Al

        обязательно!
        тем паче многие травки уже стали отрастать свои ;) — будем более полно следовать вашим и Джейми советам :|

        Ответить
  • Светлана

    Красота какая у Джейми получилась! Мне так слабО. :lol:

    Ответить
    • Laralaram

      и не слабо… не притворяйся! :sad:

      Ответить
  • Димитрий

    Просто супер! :sad: :sad: :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      а то! :lol:

      Ответить
  • Елена

    Ох и аппетитная ножка у Джейми! Вот отсадимся на даче и устроим праздник с барбекю по рецепту Джемми!

    Ответить
    • Laralaram

      завидки… я буду дома…

      Ответить
  • Елена

    Я люблю сама готовить шашлыки. Очень интересно будет попробовать приготовить и это блюдо.

    Ответить
    • Laralaram

      тоже буду пробовать…

      Ответить
  • Лариса

    Ну жареное мясо, особенно гриль и шашлыки, — чисто мужское блюдо, конечно.
    Интересно, а жена его вообще готовит? :idea:

    Ответить
    • Laralaram

      Он говорит, что она практически не умеет готовить, единственное, что она готовит — это запеканка, и вроде, дети ее любят…

      Ответить
  • Елена

    Даже на фото все выглядит обалденно, спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Laralaram

      это все он, Джейми… мы лишь распространяем в массы… :twisted:

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: