Фаршированные блины

Фаршированные блины — они разные! Сегодня совсем сумасшедший рецепт, но какой вкусный! Неожиданный и заманчивый!

Кто любит загадки и неожиданности, то вам сюда!
Рецепт от коллеги Джейми — от  Georgina Hayden, напечатан рецепт в журнале Дж. Оливера, номер 50.

Продукты на 10 порций

• 450 г просеянной муки
  8 крупных яиц
  800 мл молока
  25 г масла для жарки
  18 пластинок панчетты

Если что, то панчетта — это итальянский бекон из жирненькой грудинки. Грудинку вялят чаще всего в травах, как розмарин и шалфей, но и само собой — соль, перец…

• 4-5 ст. л. кленового сиропа
  200 г орехов пекан
  250 г сахарной пудры

Масляный крем

• 150 г сливочного масла
  250 г сахарной пудры
  4 ст. л. кленового сиропа

Такой оригинальный десерт очень популярен в Америке — его подают во многих кафе!
Начинаем готовить этот кулинарный разврат!

Мастер-класс Фаршированные блины

БЛИНЫ

Муку просеять (впрочем, как всегда).
В другой мисочке взбить яйца и молоко до однородного состояния.
Добавить 300 мл воды и перемешать.
Посолить.
Вмешать муку — тесто должно быть гладким, однородным. Автор не рекомендует тесто долго мешать — просто так — до однородного гладкого состояния.

Приготовить сковородку диаметром в 26 см.
Растопить кусочек масла на низкой температуре.
Когда сковородка нагреется, влить тесто и распределить его равномерно, поворачивая сковородку из стороны в сторону.
Наливать теста немного, только чтобы оно равномерно покрыло дно сковороды.
Когда блин снизу пропечется, и сверху начнет схватываться, перевернуть — и готовить дальше, около 1 минуты.
Готовые блины переложить на блюдо.
Выпечь блины из теста — всего получится около 30 блинов.
Сковородку смазывать маслом, не использовать слишком много!

БЕКОН

Противень застелить бумагой для выпечки.
Панчетту обжарить на сковордке при средней температуре минуты 2 с каждой стороны. Один раз перевернуть.
Может потребуется больше времени — смотрите: бекон должен быть хрустящим.
Готовую панчетту положить на противень, полить кленовым сиропом (1 ст.л.) и запечь до карамелизации сиропа.
Приготовить весь бекон так, а затем отложить несколько ломтиков для подачи блинов.

ОРЕХИ

На противень с бумагой для выпечки положить орехи.
В той же сковородке, в которой жарился бекон, растопить сахар на низкой температуре до состояния золотистой карамели.
Не мешать, а просто поворачивать сковородку!
Готовой карамелью залить орехи и дать карамели застыть.
1/3 орехов отложить, а остальные истолочь в ступке в крупные кусочки.

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

Очень просто — все продукты взбить в пышную светлую массу.

Фаршированные блины в виде БЛИННОГО ТОРТА

Каждый блин смазать тонким слоем масляного крема, посыпать орехами и положить бекон, нарезанный кусочками на ваше усмотрение.

Верх блинного торта смазать кремом — сверху орехи и кусочки панчетты.
Поставить на холод на 30 минут.
И можно подавать!

Это очень вкусно!

Но не забывайте, что такой десерт содержит в 1 порции

811 ккал
40.6 г жиров
17.4 г белков
100.6 углеводов
64.9 г сахара

При желании блины можно нафаршировать и свернуть в трубочку…