Крем-брюле — «обожженный» десерт

Крем-брюле рецепт от Джейми Оливера — это не только вкусно, но его легко готовить, и можно блюдо заранее приготовить, а потом «убить» всех шикарным десертом!

Наивкуснейшее в крем-брюле — это карамельная хрусткая корочка! Ммм, это бесподобно вкусно!

Крем-брюле — рецепт классический, голый повар немного изменил его и, скажем так, — не в худшую сторону.

В оригинальном варианте от голого повара крем-брюле подается с компотом из ревеня.
Но мне кажется, подойдет любая кисловатая ягоды, хотя сейчас как раз сезон ревеня.

Продукты

Молоко 200 мл
Сливки (не менее 30%) 300 мл
Сахар 80 г + и еще для карамели (сахар белый!)
Желтки 8 шт., а если круные, достаточно 5-6.
Ванильный стручок 2 шт.

Сливки — прекрасная основа для многих десертов.
Еще один знаменитейший рецепт десерта со сливками — Десерт Панна Котта.
Средиземноморский вариант обычного сливочного желе, но необыкновенно вкусный!

Итак — от Джейми — как приготовить безбожно вкусное крем-брюле, рецепт оригинальный!

Еще один «проверенный» нами рецепт…

Молоко и сливки смешать.
Ванильные стручки разрезать вдоль и вынуть семена.
Добавить в молочную смесь.
Довести до кипения.

Желтки взбить с схараром на «водяной бане» до пышной массы.

Кипящее молоко снять с огня и вливать медленно в желтки, взбивая их непрерывно.

Формочки поместить в большую форму.
Налить воду в большую форму до половины маленьких формочек.
Разлить готовую массу для брюле по формочкам.

Печь нагреть до 140°.

Поставить форму с брюле и готовить около 35 минут, у меня ушло почти 60 минут.

Готовность проверяется так:

— масса должна уплотнится,
— но внутри слегка быть жидковатой.
А еще можно воткнуть нож в массу — нож не должен быть влажным.

Остудить и поставить в холдильник.

В час Х большое шоу (подача может быть очень эффектной!):

— достать остывшее крем-брюле;
*** Если у вас не было времени для его охлаждения — то поместите формочки в морозилку.
— насыпать на поверхность слой белого сахара — где-то 1-2 ч.л.;
— закаремелизировать до хрусткой корочки.

Сделать это можно сделать или при помощи специальной горелки или в духовке (функция «гриль).

Карамелизировать можно прямо за столом! — Не забудьте ведро воды и пожарника…

Этот десерт «зажигает» каждого, кто его попробует!

Ну бесподобный крем-брюле, рецепт Джейми несложен, повторить сможет каждый!

Крем-брюле рецепт хоть и простой — но это мечта!

Десерты от голого повара бесподобные — не устоять! Хотите попробовать? — Здесь, в нашем ресторане!