Новогодние десерты: Шоколадный десерт

Поместить темный шоколад и крошечную щепотку соли в жаропрочную миску и положить ее на кастрюлю с медленно кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна миски. Дать шоколаду медленно таять, время от времени помешивая.

Тем временем разделить яйца так, чтобы белки были в одной миске, а желтки — в другой. Добавить сахар в миску с желтками и взбивать, пока сахар не растворится и масса не станет гладкой.
Взбить белки с крошечной щепоткой соли, пока они не образуют пики — вы должны держать миску вверх дном над головой, чтобы они не выпали!
В третьей миске взбить сливки до загустения, но не очень круто.

Как только шоколад растает, осторожно вынуть миску из кастрюли.
Добавить 75 мл (3 порции) амаретто и какао-порошок в миску с желтками и хорошо перемешать.
Добавить сливки и снова перемешать, затем соединить с растопленным шоколадом, пока масса не станет однородной и не приобретет великолепный цвет.
В завершение добавить яичные белки — ввести очень осторожно, как на бисквит: пока смесь не станет гладкой и равномерно окрашенной.

Выложить или разлить мусс в порционную посуду и поставить в холодильник на час или два, пока он не застынет.

Подать

1. Непосредственно перед подачей на стол посыпать мусс какао.
2. Положить сушеные вишни в небольшую кастрюлю, добавить рюмку амаретто и залить достаточным количеством воды. Поставить на огонь и довести до кипения, затем выключить огонь и дать немного постоять. Это вернет вишню к жизни.
3. Положить кунжутный кранч в пакет, измельчить скалкой или истолочь в ступке. Можно оставить более крупные кусочки.

Подавать кунжут в чашке рядом с шоколадным муссом, рядом поставив миску этих прекрасных вишен, чтобы каждый мог себе дополнить свой мусс.

Это может показаться немного деревенским, но, честно говоря, это лучший шоколадный мусс, который я когда-либо пробовал!

Еще один потрясающе вкусный рецепт насыщенного шоколадного мусса настолько хорош, что вы больше никогда не купите готовый.
Прекрасно сочетается со свежими фруктами или просто вкусен сам по себе. Удовольствие во всех смыслах этого слова. Ням.

Видео Как приготовить Удивительный шоколадный десерт

Джейми готовит прекрасный мусс!

1. В одной миске растопить на пару 200 г черного шоколада. Добавить щепоть соли и 1 ст.л. сливочного масла.
2. В другую миску влить 300 мл сливок. Добавить 1 ч.л. экстракта ванили и 2 ст.л. сахара. Взбить.
3. Разделить 2 яйца. Желтки положить в сливки и размешать.
4. Белки — в третью мисочку. Белки взбить.
5. Растопленный шоколад снять с бани и дать немного остыть. Добавить в сливки и перемешать.
6. На этом этапе можно ароматизировать парой капель любимого алкогольного напитка.
7. После этого добавить белки. Белки аккуратно ввести в шоколадную массу.
8. Поставить на холод.
9. Для подачи посыпать какао. Подать с ягодами и фруктами.

• • Если вы имеете готовые консервированные фрукты, то смешайте их с алкоголем и подайте с муссом!

Шоколадный десерт в стаканчиках

Шоколадный пудинг от Женнаро Конталдо!

Горячие шоколадные мини-пудинги Женнаро Контальдо «от двух жадных итальянцев» — это идеальное декадентское угощение. Женнаро создал идеальный шоколадный мини-пудинг с гладкой кремовой серединой, они вызовут улыбку на лице каждого.

Ингредиенты

250 г темного шоколада хорошего качества, разбитого на мелкие кусочки
125 г сливочного масла, плюс дополнительно
4 яичных желтка
50 г сахара
6 яичных белков
соль

Как приготовить