Пахлава медовая с орехами, цитрусовыми и специями с хрустящим тестом — греческая! Налетай!
Этот греческий классический рецепт -дурманящее сочетание орехов и меда, цитрусовых от Joss Herd, коллеги Джейми Оливера (*** рецепт опубликован в новом журнале JAMIE MAGAZINE).
Продукты
- 100 г грецких орехов
- 100 г миндаля
- 100 г фисташек
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотой гвоздики
- 200 г сливочного масла, топленое
- 2 х пакета по 270 г (12 листов) фило — теста
- 300 г сахара
- 100 мл греческого меда
- 1 палочка корицы
- 2 полосы апельсиновой цедры
Мастер-класс Пахлава медовая
1. Разогреть духовку до 180°.
2. Для СИРОПА
- 300 г сахара
- 100 мл греческого меда
- 1 палочку корицы
- 2 полосы апельсиновой цедры
и 300 мл воды
нагреть на тихом огне.
Варить, помешивая, 15 минут.
Сироп должен увариться на 1/3 объема.
Дать остыть.
3. Смолоть все орехи в кухонном комбайне грубо и переложить в мисочку.
Перемешать с корицей и гвоздикой.
4. Смазать противень с бортиками 40 х 25 см растопленным сливочным маслом.
Аккуратно разложите тесто-фило.
*** Работая с тестом фило, надо его накрывать влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало и не ломалось.
5. Листы теста-фило класть в форму и смазывать каждый лист растопленным маслом.
На 4 листа теста выложить положить слой орехов.
Повторить — 4 слоя теста и слой орехов.
Сверху 4 слоя теста.
*** Их смазывать маслом «пощедрее», чем другие.
Нарезать ромбики с помощью острого ножа — прямо до дна.
6. Выпекать посреди духовки 30-35 минут — до золотистого цвета и хрустящей корочки.
*** Снизить температуру до 170°C, если пахлава слишком быстро подрумянивается.
6. Пахлаву вынуть из духовки и ложкой вылить половину охлажденного сиропа сверху.
Оставить на 5 минут, затем вылить остатки сиропа.
Пахлаве дать остыть.
И только затем есть!
Вот такая вкусная пахлава медовая!
270 ккал необыкновенного десерта!
Филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον[1] — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бёрека, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка.
Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного уксуса. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.
2
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Давно пекла пахлаву. Орехи были только грецкие. Сладость регулировала. Вкусно было очень.
Какая вкуснятинка!
Все диеты долой! 
Про фило-тесто впервые услышала, и в наших магазинах тоже не встречала. А нельзя такое тесто сделать самостоятельно? Или тоже надо 10 лет этому учиться? Пахлаву ела, очень нравится, но самой приготовить вроде бы и не сложно, но где взять уже готовое тесто?
Знаю в турции специально учатся делать такое тесто, порой должен 10 лет его делать что бы стать признанным мастером, вообщем геморрой это тесто.особенно раскатка
У моей свекрови когда-то была соседка из Азербайджана. Она такую вкусную пахлаву пекла — не оторваться! А я попробовала, у меня так вкусно не вышло. С тех пор я решила, что нефиг тягаться с теми, у кого эта наука в крови, в крайнем случае — с раннего детства.
ну просто не возможно смотреть на такую вкуснятину….
все хочу приготовить
Какая красотища и вкуснотища получается. Но я слышала, что это блюдо не всем дается. Или получается или нет.
К чаю в самый раз.
Все таки это на удивление трудоемкий процесс — готовка пахлавы.
Для меня, пожалуй, слишком сладко будет. А вот детям такое должно нравиться. Надо будет приготовить сыну, когда он чуть-чуть подрастет
Пахлаву я очень люблю, и пробовала разную, а вот такую приготовить в домашних условиях просто необходимо, главное, тесто фило найти.
можно самому сделать, но это очень заморочно!
Зимой зайти, чё ли… кака-така пахлава летом?
Морковка, капустка, яблочки!
Ну, медок на крайний случай с пробежкой от пчелок для похудения…
Сразу вспоминается Черное море и призывы пляжных продавцов «Пахлава медовая». Но блюдо сделанное своими руками ни в какое сравнение не идет. За рецепт спасибо
Знаю такую выпечку, в Турции поглощал её в невообразимых количестве, правда называлась она «баклава», штука необычайно вкусная, однако цитрусовых в ней не наблюдалось…хотя может просто не заметил
Обожаю пахлаву, филло у нас не продают, поэтому приходиться самой готовить.
Для меня пахлава слишком сладкая, но среди подруг много сладкоежек, может и испеку для них на день рожденья.
О, пахлава!… Даже в голову не приходило, что дома ее тоже можно приготовить ))) Правда, слишком тяжелым мне стало казаться это блюдо в последнее время, так что вряд ли соберусь, но все равно вкуснотища!
Такая аппетитная и калорийная «Пахлава медовая», можно испечь.
Эта восточная сладость полюбилась мне с детства, мед и орехи отлично сочетаются да к тому же очень полезны. Все собираюсь приготовить,побаловать домашних.
В Болгарии тоже есть пахлава, и в турецких ресторанчиках тоже… Лично для меня оче-е-ень сладко!!!! Но любители найдутся всегда…
Облизывалась, читая рецепт. Меня на такой «подвиг» не хватит. Точнее, если напрягусь — сделаю, но я же всю эту вкуснятину слопаю без остатка , ни с кем не делясь… А они мне нужны, лишние калории?!
Приеду в Россию уже через 2 дня. Вот и приготовим мы с дочкой на радостях эту пахлаву.
Пахлаву обычно покупаю, надо подумать и испечь по вашему с Джейми рецепту…
Пробовал вот такую же похлаву, это очень вкусно! теперь постараюсь приготовить сам. Спасибо за рецепт!
Всегда на море покупаю эту сладость, а дома не хочется. Очень уж она сладкая.
Только прочла название «Пахлава медовая» сразу нахлынули воспоминания о морском бризу и разносчиках всякой всячины. Продают и медовую пахлаву, только она мало чем напоминает рецепт Джейми Оливера. Спасибо.
Сама я такое вряд ли осилю) а вот полакомиться не прочь) вкусняшка!
Признаюсь — ни разу за свою практику не выпекала пахлаву. Этот десерт очень сладкий, может поэтому меня и не привлекал. Но мне так понравилось, как выглядить пахлава с цветочками — красивая такая и аппетитная…, может испечь?