Романтический ужин на двоих

Очистить груши — они должны быть целыми!
Оставить стебелек.

Раздавить стручки кардамона и извлечь семена.

Смешать все ингредиенты в кастрюле с 1 литром воды, довести до кипения и осторожно варить груши на очень тихом огне в течение 2 часов — или до готовности.
Снять с огня, дать остыть, затем поставить в холодильник на ночь, чтобы они остыли.
Перед подачей удалите груши и отложите их до комнатной температуры.
Уварить сироп до 250 мл.

Полить при подаче около 2 столовых ложек шафрановой глазури на груши, затем подать с мороженым или сливками.

Э-кхм, кстати, если у вас остались еще груши, то не обязательно покупать мороженое — приготовьте

Грушевый сорбет (Sorbetto di pere)

Без молока и глютена, вегетарианский рецепт. Итальянская кухня.

Легкий и освежающий, этот грушевый сорбет — отличный десерт или шикарное средство освежения вкусовых ощущений

25 минут + время для заморозки

213 ккал
0.2 г жиров
49.8 г углеводов
0.7 г белков

Ингредиенты 6 порций

200 г сахарной пудры
200 мл воды
1 кг груш, очищенных от кожуры, дольками
1 лимон, сок и цедра
55 мл граппы или по вкусу

Мастер класс Джейми Оливера Грушевый сорбет (Sorbetto di pere)

Сорбет всегда хороший способ закончить трапезу, если вы не хотите чего-то слишком тяжелого. Он может также использоваться в качестве промежуточного блюда между между подачей других блюд, чтобы освежить вкусовые ощущения.
В любом случае, сорбет почти всегда готовят одинаково — фруктовое пюре смешивают с небольшим количеством исходного сиропа в нужном количестве, чтобы оно замерзло.

Этот особый рецепт для сорбета из груши и граппы — один из моих любимых, так что попробуйте его. Он великолепно подается в миске с фруктами, посыпанными сверху. Водка хорошего качества вместо граппы была бы довольно интересной, и абсент был бы также хорош.
Сорбет, если останется, можно оставить в морозилке еще на один день. Я предлагаю вам использовать довольно мелкую глиняную посуду или толстую фарфоровую посуду, которую вы можете предварительно поставить в морозильник — это ускоряет процесс замораживания сорбета.

Попытайтесь получить действительно зрелые груши. Если они действительно очень спелые и мягкие на ощупь, просто удалите кожу и положите мякоть в миску — вам вообще не нужно будет нарезать их.

И вот так готовить…

1. Прежде всего положить сахар и воду в кастрюлю и поставить на варочную панель.
2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 3 минуты.
3. Добавить подготовленные груши и, если они не очень мягкие, продолжать варить еще 5 минут.
4. Снять с огня, отставить в сторону на 5 минут, затем добавить лимонный сок и цедру.
5. Вылить все в кухонный комбайн и взбить до пюре, затем протереть смесь через грубое сито в блюдо, в котором вы хотите его подавать.
6. Добавить граппу, хорошо перемешать и попробовать.
   Граппа не должна быть доминирующим вкусом в сорбете — она ​​должна хорошо сочетаться с грушами. (Учтите — если вы используете слишком много алкоголя, сорбет не замерзнет.)
7. Поставить блюдо в морозильник и пермешивать вилкой каждые полчаса. — Через пару часов все будет готово.

Вкусно со слоеной выпечкой или другим нежным хрустящим печеньем.
Этот сорбет продержится в морозильнике пару дней — после этого он кристаллизуется.

Джейми и Джим Чепмен готовят блюдо, чтобы произвести впечатление на невесту Джима Таню Бурр в День святого Валентина.

У Джейми есть ответ — стейк из тунца на гриле со спагетти

Приятного аппетита!