Шоколадный крем от Джейми

Рецепты с шоколадом очень разнообразны, Джейми предлагает крем наподобие крем-брюле. Это не просто вкусно, это божественно! Фееричный десерт!

Продукты на 4 порции

3 ванильных стручка
200 мл молока
375 г жирных сливок (30%)
8 желтков
70 г сахар
1 ч.л. какао
100 г хорошего черного шоколада (70%)
Сахар для карамели

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты с шоколадом. Шоколадный крем

Ванильные стручки разрезать вдоль и семена выскрести тупой стороной ножа.

Сами стручки мелко нарезать.

Ванильные семена и стручки вскипятить с молоком и сливками — проварить на слабом огне около 5 минут.

Подберите мисочку, которая будет подходить на кастрюльку, чтобы можно было соорудить «баню»

В эту мисочку положить продукты: желтки, сахар и какао — взбить в течение 1 минуты.

Продолжать медленно взбивать, и при этом подливать молочно-ванильную смесь.

Взбивать, други, взбивать, пока все не станет однородным.

Тем часом вскипятить воду в кастрюльке для «водяной бани» — на наее поставить мисочку, смесь будет нагреваться, ее надо почаще помешивать.

Этот процесс должен длиться, пока крем не будет стекать с выпуклой стороны ложки.

Теперь осталось процедить через сито.

Рецепты с шоколадом — как вы понимаете — без шоколада не готовятся! Поэтому совет такой: чтобы рецепты с шоколадом были вкусными, используйте шоколад хорошего качества!

Шоколад мелко истолочь.

Печь нагреть до 150°.

4 формочки для десерта поставить в противень с высокими бортиками.

Разделить шоколад на 4 равные части и высыпать в формочки — «утрамбовать».

Осторожно разлить молочно-яичную смесь по формам — следите, чтобы не смешать шоколад со смесью!

В противень налить воды так, что уровень доходил до половины формочек с десертом.

В нагретой духовке запекать 45 минут — следите, чтобы серединка лишь слегка колыхалась.

Остудить.

А тут смертельный номер! — если вы хотите не просто шоколадный крем — а крем-брюле, то посыпьте поверхность десерта равномерно сахаром и закаремелизируйте!

Вы можете воспользоваться специальной горелкой — что лучше всего!

Вы можете поставить в печку, включив функцию «гриль»…

Или же 6-7 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды уварить до карамели и вылить осторожно на десерт.

Угощайтесь и наслаждайтесь!

Видно, что Джейми неравнодушен к шоколаду…
Такие рецепты с шоколадом никого не оставят равнодушным!
Шоколадный крем-брюле — это сказка!