Шоколадный тирамису

Тирамису, шоколадный тирамису — десерт из Венеции от Джейми. Этот десерт он готовит вместе с венецианцем.

«Это классика местной кухни»…

Продукты

250 г черного шоколада, 70% какао
50 г масла
морская соль
175 г печенья савоярди
400 мл готового кофе, слегка подслащенного
Сладкое вино, херес
4 яйца (крупные)
100 г сахар или лучше сахарной пудры
750 г сыра маскарпоне
1-2 апельсина
Для украшения дробленные зерна кофе и шоколадная стружка

Мастер-класс от Джейми Оливера Тирамису рецепт с шоколадом

Голый повар считает, что готовить тирамису очень просто — нужно печенье, кофе и крем.

Печенье савоярди положить в мисочку или другую посуду, где будет тирамису готовиться.

Залить печенье кофе — Джейми взял 400 мл слегка подслащенного кофе.

Шоколад растопить маслом и щепоткой соли. К шоколаду добавить немного хереса. Это придаст аромат шоколаду.

«Обожаю шоколад. По-моему кофе и шоколад — лучшие друзья…»

Шоколад вылить на печенье. И равномерно распределить по поверхности печенья.

«Теперь самая важная часть тирамису…»

Это крем.

Разделить яйца на желтки и белки и взбить раздельно — белки со щепоткой соли, желтки с сахаром.

К желткам можно добавить немного вина.

«…мне очень нравится!»

В желтки вмешать сыр маскарпоне.

Джейми считает, что этот сыр, —

«что-то вроде очень густых сливок»,

а венецианец Женнаро говорит, что это просто

«вареные сливки».

Вот, поди, разберись — сыр это или сливки…

После этого ввести хорошо взбитые белки.

Женнаро проверяeт, как хорошо он взбил белки, перевернув миску с белками над головой…

В крем Джейми добавил белки, потому что он больше так любит — это делает крем воздушным.

Затем зерна кофе измельчить и настрогать шоколад стружкой. Джейми показывает в своем видеорецепте, как это сделать.

«Посмотрите, как красиво!»

«Это выглядит как самый классный бисквитный десерт на свете. Это… немцы могут убить за такие слова, но это ТАААК!

Это прекрасно, очень хорошо!»

Сверху на крем посыпать кофейную крошку и выложить стружку шоколада.

По венецианскому рецепту тирамису посыпают какао-порошком, но не Джейми! Ему нравится шоколад…

«По-моему это выглядит изысканно и романтично».

И еще штрих — цедра апельсина сверху…

Тирамису охлаждается в холодильнике несколько часов, но Женнаро не удержался и попробовал сразу!
Джейми возмущен…

«Вот ты его испортил!»

Но Женнаро не сдается, он не хочет упускать возможность, попробовать тирамису в Венеции.

Видеорецепт Джейми Оливера Шоколадный тирамису — рецепт

Теперь не страшен нам тирамису — рецепт десерта не только можно прочитать, но и «увидеть»! — Джейми готовит вместе с итальянцем Женнаро.