Трайфл — шоколадный и тройной

Трайфл… еще не знаете, что такое трайфл? Немедленно читать рецепт — и Джейми Оливер поведает: и что такое трайфл, и как приготовить, и отчего тройной!

Продукты на 12 порций 

• 2 яйца и еще 1 желток
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 50 г какао-порошка

горький шоколад натереть — для подачи

Для шоколадного мусса 

• 175 г сливочного масла
• 150 г черного шоколада
• 3 белка
• 150 г сахара

Для шоколадного крема

• 2 листа желатина
• 500 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 50 г сахара
• 100 г молочного шоколада

Для крема из белого шоколада 

• 500 мл жирных сливок
• 100 г белого шоколада

Мастер-класс Джейми Оливера Трайфл — шоколадный и тройной

Трайфл – это очень простой десерт английской кухни, который готовится 

• из бисквита или печенья, 
• пропитанного фруктовым соком или ликером, вином, 
• а также из фруктов, желе, меренг 
• и крема из взбитых сливок, сметаны, йогурта и т.д.

Все ингредиенты мелко нарезаются и несколько раз чередуются – выкладываются слоями.
Даже само название отражает чрезвычайную простоту приготовления трайфла – в переводе с английского языка это слово обозначает «мелочь» или «пустяк».
Рецепт десерта, из которого потом родился трайфл, был впервые опубликован в книге «The good huswife’s Jewell» Томаса Доусона в Шотландии аж в 1596 году – это блюдо с довольно почтенным возрастом!
Однако тогда то блюдо немного иначе готовилось и называли его «фул», то есть «дурак» (имелось в виду «плёвое дело» и т.п.).
Когда в тот десерт были добавлены яйца и пропитанный алкоголем хлеб, он стал более похожим на современный трайфл.
Современный рецепт трайфла был опубликован в кулинарной книге «the Art of Cookery» Ханны Гласс в 1747 году, поэтому чаще датой рождения этого блюда общепризнан именно 18, а не 16 век, хотя настоящие его поклонники склонны считать иначе.

А рецепт от Джейми!

МУСС

Сливочное масло растопить.
Добавить к маслу шоколад и интенсивно размешать, пока шоколад не растает и масса не станет однородной.
Остудить.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
Вмешать в шоколадную массу и выложить в форму для трайфла.
*** Или в 12 порционных формочек.

Поставить в холодильник на 1 час.

БИСКВИТ

Нагреть духовку до 180 °С.

Яйца и желтки с сахаром взбить в пышную массу.
Аккуратно ввести муку и какао.
Форму (диаметр 23 см) или формочки выстелить бумагой для выпечки.

Вылить тесто.

Выпекать 6 минут до готовности.

Остудить.

Бисквит выложить поверх мусса.

*** Если коржи велики, нужно их вырезать по форме.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Желатин замочить до разбухания.

Прогреть сливки и молоко — и довести с сахаром почти до закипания.

Шоколад порубить и перемешать с молочно-сливочной смесью.

Ввести желатин.

Процедить.

Залить кремом бисквит.

Убрать на холод на 2 часа.

БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Шоколад порубить.
Сливки нагреть почти до закипания.
Ввести шоколад и размешать.
Остудить и взбить в пышную массу.

Украсить шапочкой крема…

ПОДАЧА

Подать — и будет всем 767 ккал счастья!

Джейми Оливер плохого не посоветует, все рецепты для вас!