Осетинский пирог: традиции приготовления и застолья, варианты начинки

Осетинские пироги имеют тысячелетнюю историю и упоминаются ещё в древних письменных источниках. С тех пор дорабатывались и входили в традицию особенности готовки такой пищи:

• Пропорции. Начинки кладут в 2 раза больше теста.
• Тесто. Повар приготовляет тесто исключительно руками, без помощи скалки и прочих средств.
• Время. Изделие выпекают в духовке от 5 до 7 минут.
• Температура. Повар заранее даёт разгореться духовому шкафу до 270 градусов.
• Масло. Испечённый осетинский пирог щедро смазывают маслом, чтобы тесто стало нежным, а начинка сочней – тогда он будет таять во рту.

Существуют и другие тонкости приготовления такого блюда, о которых знают в Московской пекарне «Виктория».

Вкусы осетинского пирога

Осетинскими пирогами можно украсить праздничный стол или просто побаловать себя в компании друзей и родственников. Можно заказать осетинские пироги с доставкой в Москве с разной начинкой. Вот только некоторые из них:

• говядина, грибы и болгарский перец;
• лосось и помидоры;
• клубника с творогом;
• рис, яйцо, лук и зелень;
• лосось с картофелем;
• курица с грецким орехом;
• баклажан с томатами, болгарским перцем и сыром;
• вишня с абрикосом.

Хотите осетинский пирог к обеду или ужину – служба доставки организует свежую кавказскую выпечку в нужный час. Главное – сообщить заранее в Московскую пекарню «Виктория».

Осетинский пирог: традиции застолья

На родине осетин пирог подают первым и едят с некоторым сакральным почтением. По кавказским традициям, существуют два правила употребления осетинского пирога:

• его режут на 8 равных частей;
• число пирогов располагают на столе в нечётном количестве: один, три, пять и так далее.

Обычно во время осетинского застолья в одной руке держат кусок пирога, а в другой – бокал с пивом или вином. Добавкой к пирогу может служить соус, например: аджика, ткемали, свежий репчатый лук с томатной пастой.

Перед тем как купить осетинский пирог, можно задуматься о дополнительной закуске. Такая пища довольно сытная и жирная, особенно если она сделана из мяса. По этой причине хорошим дополнением к пирогу станет:

• салат из свежих помидоров, перца, огурцов, зелени;
• квашеная капуста, если пирог сделан из говядины;
• маринованные овощи, грибы.

Осетины сохранили традиции блюд, которые ещё упоминаются в национальном эпосе. Помимо шашлыка, медовухи, чёрного пива, варёной говядины – почётное место занимает осетинский пирог.