В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Диетическая пицца

Автор рецепта:
с пиццей можно даже похудеть
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 1 час

Для Джейми и его коллег диетическая пицца не новинка, не диковинка, а один из любимых рецептов!

Все любят пиццу, но не все ее себе могут позволить. Забота о здоровье и фигуре не дает возможности ею насладиться.
Но с пиццей можно даже похудеть! Итальянское классическое блюдо становится здоровым и благоприятным для фигуры если…

Диетическая пицца для похудения

Диетическая пицца для похудения

Вы думаете, пицца вредна для здоровья и содержит много калорий? — Нет. Это необязательно. Если вы замените пшеничную муку и жирные начинки полезными продуктами, итальянская классика станет полезной пищей.

Если при ее приготовлении учитывать следующие советы, то можно наслаждаться пиццей с чистой совестью

1. Овощная основа для пиццы — вот так получается малоуглеводная пицца!

Пицца, как мы ее знаем, в основном состоит из углеводов. И они в основном в тесте. Замените классический вариант из пшеничной муки и дрожжей на основу из цветной капустой или цуккини. Звучит странно? — Но ее легко приготовить, она полезна и низкокалорийна, очень вкусна!

Для пиццы с низким содержанием углеводов просто нарежьте капусту или цукини миксером, смешайте все это с яйцом, сыром или льняным семенем в тесто.
Выложить на противень, предварительно выпекать около 20 минут — затем на тесто наносится начинка. Снова вставьте пиццу в духовку, пока тесто не станет хрустящим, а сыр не растает.

Пицца с овощами готова!

2. Вместо пшеничной муки: положитесь на соевую, миндальную или кокосовую муку

Если вы не любитель овощей, вы можете приготовить основу из соевой, миндальной или кокосовой муки. Например, в 100 граммах миндальной муки содержится всего 7 г углеводов.
Соевая мука содержит всего 3 г.

Для сравнения: такое же количество пшеничной муки содержит внушительные 72 г углеводов.

  • Вы можете просто заменить пшеницу миндальной мукой.
  • Соевую муку следует смешать с 2 столовыми ложками воды перед обработкой.
  • Следующее относится к кокосовой муке: 20 г кокосовой муки заменяют 100 г пшеничной.

3. Правильный сыр: фета, моцарелла, пармезан и другие ингредиенты

Конечно, нет пиццы без сыра. Чтобы пицца была полезной, выбирайте нежирный вариант. Моцарелла или пармезан идеальны.

Фета и творог добавляют вносят разнообразие, но они не тают. Поэтому всегда смешивайте с небольшим количеством тертого сыра.

4. Без добавок и сахара: придумать себе томатный соус

Смешать банку измельченных помидоров с небольшим количеством томатной пасты и оливкового масла, приправить солью и перцем — полезный томатный соус готов!
В купленные соусы часто добавляют в сахар. Если вы готовите соуса сами, вы знаете, что внутри!

Диетическая пицца на сковороде

Две основы для пиццы

  1. Тесто — это основа любой великолепной пиццы, попробуйте его изобрести заново. Основа для пиццы с миндалем, овсяной мукой и цветной капустой = быстрое тесто для пиццы на сковороде.
  2. Тесто готовится совершенно другим способом. В нем используются молотый миндаль, цветная капуста и овес, которые надо смолоть в кухонном комбайне, а затем прессовать в неожиданно вкусную основу. Очевидно, что это не обычная пицца, но все же она очень вкусная: основа хрустящая и приятная на вкус благодаря овсу и миндалю.
  3. И 2 томатных соуса — один за 10 минут, другой приготовленный с жареными помидорами для сладкой, почти кремовой основы для начинки.
  4. То, чем вы дополняете свою пиццу, является личным делом: посмотрите варианты на «карте вкуса» — основа, сыр, овощи, верхняя нотка.

Не бойтесь: даже в Италии нет правил в приготовлении пиццы.

Две диетические пиццы (основа)

I. Быстрое тесто для пиццы на сковороде

Для этого рецепта вам понадобится большая жаростойкая сковорода, например, чугунная 28-см в диаметре, но вы можете использовать 2 сковороды поменьше — просто убедитесь, что ваша сковорода поместится в духовку.

Чтобы получить супер-основу, начните печь пиццу на сковороде на огне, прежде чем ставить в духовку. Если у вас недостаточно большая сковорода, положите тесто на предварительно нагретый камень для пиццы или толстый противень, чтобы тесто было с корочкой.

Диетическая пицца на сковороде

На 2-4 порции 2 средних пиццы

300 г белой муки из спельты* (около 1 кружки)
1 чайная ложка разрыхлителя
150 мл прохладной воды (около ½ кружки)
поваренная соль
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для приготовления

*Спельта (полба)

Полба практически не используется в промышленном сельском хозяйстве: таким образом, она не нуждается в химических удобрениях или пестицидах, поэтому она гораздо более экологична, также имеет более высокий процент ненасыщенных жирных кислот.
В спелте есть высококачественный белок в форме всех 8 незаменимых аминокислот. Общее содержание белка в спелте составляет до 15 %, что выше, чем в пшенице.

Как приготовить

1. Положить муку, разрыхлитель и воду в кухонный комбайн, добавив щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла, затем перемешать, пока тесто не соберется в шарик.

2. Поставить сковороду на средний или сильный огонь. Если у вас есть две сковороды подходящего размера, вы можете сделать обе пиццы одновременно; в противном случае попробуйте по очереди, так как они быстро готовятся.
Разрезать тесто на две равные половины. Положить на посыпанную мукой рабочую поверхность и используя скалку, раскатать тесто в круг толщиной 1 см размером с сковороду.

3. Добавить немного масла в горячую сковороду, затем осторожно положить тесто.
Оставить на огне примерно на 3 минуты: тесто готовится, а вы тем часом быстро заправите пиццу томатным соусом и выбранными начинками.
Поставить сковороду в духовку и запекать до появления пузырьков и хрустящей корочки — около 8 минут.


II. Миндаль+овес+цветная основа для пиццы

Это не обычная пицца — ее основа состоит из цветной капусты, овса и молотого миндаля, и она становится хрустящей, сытной и вкусной основой для ваших начинок.

Миндаль+овес+цветная основа для пиццы

Ингредиенты на 1 большую пиццу: 2-3 порции

1 средняя цветная капуста, крупно нарезанная
100 г молотого миндаля
100 г овсяных хлопьев
щепотка сушеного орегано
соль и черный перец
2 яйца, взбитые
оливковое масло

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 220°C. Выложить противень бумагой для выпечки.

Как приготовить диетическую пиццу 1

2. Смолоть цветную капусту в кухонном комбайне, пока она не приобретет текстуру риса.

Переложить в миску, добавить молотый миндаль, овес (хлопья) , орегано, соль и перец: смешать руками.
Сделать колодец в центре и добавить яйца.
Смешать в шар. Тесто будет немного более влажным и менее твердым, чем традиционное тесто для пиццы.

Как приготовить диетическую пиццу 2

3. Смазать бумагу для выпечки небольшим количеством оливкового масла, затем поместить тесто на середину противня и руками разровнять его, пока оно не станет толщиной около 5 мм — немного толще по краям.

Как приготовить диетическую пиццу 3

Выпекать 20 минут, пока не станет золотистым.

Как приготовить диетическую пиццу 4

4. Как только основание станет золотистым, вынуть его из духовки и включить нагрев до отметки 240°C.

Как приготовить диетическую пиццу 5

Как приготовить диетическую пиццу 6
Намазать томатный соус и выложить начинки.

Как приготовить диетическую пиццу 7

Сбрызнуть маслом, затем поставить в духовку еще на 8 минут.



Два томатных соуса для пиццы

I. Томатный соус из запеченных томатов.

Возможно, вы захотите положить его в кухонный комбайн и смолоть до получения однородного соуса.

Ингредиенты 4 порции

1,5 кг спелых помидоров на веточке
4 зубчика чеснока, неочищенные
3 лавровых листа
5 веточек тимьяна
ложка красного винного уксуса
пучок базилика, листья
соль и черный перец

Как приготовить


1. Нагреть духовку до 200°C.
Поместить помидоры на большой противень и приправить. Рассыпать зубчики чеснока, веточки тимьяна и лавровый лист, затем перенести в духовку и запекать в течение 25 минут, или пока кожура помидора не будет слегка обуглена.

2. Дать помидорам остыть в течение 1-2 минут, затем снять их с лоз и положить в сковороду с красным винным уксусом, базиликом и щепоткой соли и перца. Раздавить ложкой и тушить 15 минут или пока не получится густой клубнично-красный соус почти сливочной консистенции.


II. 10-минутный томатный соус

Ингредиенты 4 порции

оливковое масло, для жарки
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
пучок свежего базилика, листья снять, стебли мелко нарезать
500 г спелых помидоров черри, разрезанных пополам, или банка 400 г нарезанных помидоров
морская соль

Как приготовить

1. Нагреть немного оливкового масла на сковороде. Когда масло станет теплым, но не слишком горячим, добавить чеснок и готовить на среднем огне, пока края не начнут подрумяниваться.

2. Добавить нарезанные стебли базилика и перемешать.
Затем добавить помидоры и щепотку соли и листья базилика и готовить на среднем огне 8-10 минут, пока они не лопнут и соус не загустеет и не уварится.



Начинка для пиццы: «карта вкуса»

Начинка для пиццы «карта вкуса»

Смешивать и сочетать эти ароматы и текстуры

1. Базовый соус

Пара столовых ложек на тесто: Песто/соус Ромеско*/чеснок и оливковое масло/томатный соус/томатный соус запеченный.

*Соус ромеско готовят из помидоров, чеснока, миндаля, фундука, сушеного перца, поджаренного хлеба, оливкового масла, винного уксуса и вина.

2. Сыры

Горстка или две, на ваше усмотрение: Рикотта, пармезан, пекорино, таллегио, моцарелла

3. Овощи

Равномерно распределенная горстка: Бланшированная фиолетовая брокколи с фиолетовыми побегами, кабачки и их цветы, припущенная зелень, радиккио, ломтики вареной картошки

4. Топпинг

Горсть, по вкусу: Оливки и каперсы, травы — базилик / розмарин / тимьян / орегано, свежий красный или зеленый перец чили, яйцо разбить посредине, специи (сушеный перец чили и семена фенхеля)



Видео Диетическая пицца от Анны Джонс

Это быстрый, безглютеновый и вегетарианский рецепт пиццы, которым вы сможете насладиться в любой вечер недели.
В отличие от традиционной пиццы эта версия без мяса имеет хрустящую основу из цветной капусты!
Запеченная до золотистого цвета с домашним томатным соусом, свежей зеленью, фенхелем и базиликом и пекорино.


Как готовится диетическая пицца

Как готовится диетическая пицца

Рецепт напечатан в Журнале Джейми
Автор ЛАУРА ФАЙФ

Ингредиенты

200 г цельнозерновой спельтовой муки
2 ч.л. безглютенового разрыхлителя
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. сахара
100 мл пахты
1 ст.л. подсолнечного масла
1 большое яйцо
1 лук шалот
копченый лосось
150 г сыра рикотта
50 г рукколы
2 ч.л. каперсов
1 долька лимона

Как приготовить

Разогреть духовку до 200ºC.

Смешать в миске муку, разрыхлитель, морскую соль и сахар.
Взбить пахту, масло, яйцо и 100 мл воды, затем смешать влажные ингредиенты с сухими.
На подпыленной рабочей поверхности раскатать тесто до толщины 1 см.
Очистить и мелко нарезать лук-шалот.
Выпекать пиццу на противне в течение 15 минут, затем вынуть и положить на тесто сверху нарезанный лук-шалот и оставшиеся ингредиенты.
Подавать с щепоткой перца и долькой лимона, чтобы можно выжать на рыбу.



Пицца домашняя рецепт

Какая ваша любимая пицца? Расскажите об ней!

1
Пищевая ценность:
  • Калории: 644 ккал
  • Жиры: 24,7 г
  • Углеводы: 70,1 г; Белки 35,9 г, Клетчатка 8,9 г

Приятного аппетита!

Jamie Magazine, Видео рецепты Джейми Оливера, Выпечка, Основные блюда, Рецепты ,
Понравилось самому, поделись с друзьями!
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 6..
  • Таня

    Давно хотела попробовать приготовить пиццу на сковородке, а здесь еще и диетическая — теперь обязательно попробую приготовить

    Ответить
    • Lara Moor

      Да, есть рецепты пиццы и на сковордке — опять же нам легче

      Ответить
  • Картавцева Елена

    Какой интересный рецепт диетической пиццы! Он не только вкусная, но и очень красивая, глядя на которую уже появляется аппетит!

    Ответить
    • Lara Moor

      Да, Леночка, я уже готовила такую

      Ответить
  • Александр

    Сколько всё-таки существует рецептов пиццы! Просто нереально много..Вот и диетические даже есть)

    Ответить
    • Lara Moor

      Все хотят пиццу, не все могут — вот и придумали диетическую

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: