Экономь с Джейми и узнай, как приготовить грудинку

Как приготовить вкусно говядину — и дешево, рассказывает Джейми в своей новой книге «Экономь с Джейми!». Мы потрудились и нашли рецепт из англоязычного издания книги, как приготовить грудинку по «маминому рецепту».

Продукты на 6 порций и плюс остаток блюда

2 кг говядины (грудинка с косточкой)
оливковое масло
2 луковицы
2 ч.л. горчицы
1 пучок розмарина (30 г)
500 г моркови
1,5 кг картофеля
1 репка
кусочек сливочного масла
140 г муки
1 ст.л. джема из черной смородины
2 ст.л. красновинного уксуса
2 крупных яйца
растительное масло
100 мл молока (у Джеми обезжиренное)

Мастер-класс Джейми Оливера «Мамин рецепт» грудинки — как приготовить вкусно говядину и к тому же дешево

Ну вот, вы узнаете не только, как приготовить грудинку, но вы еще узнаете от Джейми, как использовать остаток блюда, чтобы получить еще одно вкусное блюдо!

*** Итак, блюдо из говядины на 6 персон и еще остаток блюда всего за 10,69 фунтов стерлингов, а на порцию получается 1,78 фунтов.
Ну, в рублях я не знаю — вобщем, смотрим и считаем!

Конечно, замечает Джейми, ростбиф — чудесное мясо, но и грудинка никого не разочарует, потому что это мясо с удивительным ароматом!

1. Начните с того, что вы нагреете печь до 175°, и поставите большую кастрюлю (30 см диаметр) на большой огонь.

Грудинку — мясо целым кусочком вместе с косточкой натереть солью и перцем и обжарить на оливковом масле до корочки.

Лук нарезать кубиками.

Убрать огонь и выложить лук в кастрюльку, а кусочек мяса натереть горчицей и посыпать листиками розмарина.

Пергаментную бумагу намочить и накрыть ею мясо — а кастрюлю надо накрыть плотно 2 слоями фольги.

Итак — тушить мясо в духовке 4 часа, при этом через 2 часа плеснуть в кастрюльку воды (осторожно!), кастрюлю снова хорошо закрыть…

2. Картофель очистить и разрезать на 2 части каждую картошку.

В кипящей подсоленной воде отварить картошку и отбросить на сито.

В кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить картофель вместе со щепоткой соли, перца, розмарина — картофель положить к мясу, разместив его вокруг мяса и под мясом. Сделать это надо за 1,5 часа до окончания готовки.

3. Морковку и брюкву очистить и нарезать крупными кусочками.

Отварить в подсоленной воде 20 минут или просто до готовности.

Истолочь в пюре, добавив приправ по вкусу и сливочное масло.

*** До подачи держать в тепле.

4. Грудинку и картофель выложить на блюдо.

Печь включить на максимальную температуру — 250°.

Приготовить соус, обжарив муку (40 г — 2 ст.л.) до золотистого цвета и орехового аромата, добавив джем, уксус, 400 мл кипятка и выделившийся мясной сок.

Уварить до нужной консистенции и поправить по вкусу.

5. Тем часом поместить в духовку 12 порционных формочек с растительным маслом и нагреть.

Тем часом 100 г муки с щепоткой соли, яйцами перемешать и постепенно ввести молоко.
Должно получиться гладкое жидкое тесто.

Осторожно вынуть формочки и влить тесто в каждую примерно на 2/3. Поставить в духовку на 10 минут — пока пудинги не поднимутся и не зарумянятся.

6. Подать половину грудинки, половину «сэкономив» на следующий раз…
Грудинку разделить на порции, каждую дополнить овощами, пюре, пудингом и зелеными салатами.

Всего у вас уйдет на готовку 4 1/2 — 5 1/2 часов, поэтому готовить грудинку Джейми рекомендует в воскресенье.

Блюдо имеет около 619 ккал.

Как приготовить вкусно говядину, а именно как приготовить грудинку — вкусно, дешево, для целой семьи к воскресному обеду — и при этом сэкономить… Вот! Узнали! Осталось приготовить и посчитать, сколько это в рублях!

Как приготовить вкусно говядину, а именно как приготовить грудинку — и при этом экономно накормить всю семью, узнаете из новой книги Джейми «Экономь с Джейми!» или здесь, у нас в ресторане! Заглядывайте к нам почаще!