Гороховый суп с размятым картофелем

Маргарита 2024-11-08

Насыщенный, густой и очень вкусный суп! Размятый картофель придаёт супу густоту и бархатистость. Суп получается настолько сытным, что в этот день на обед можно обойтись без второго блюда.

Ингредиенты для «Гороховый суп с размятым картофелем»:

Горох (сухой колотый) — 180 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Картофель — 350 г
Чеснок (крупный зубчик) — 1 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Колбаса (полукопчёная) — 200 г
Укроп (у меня замороженный) — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Вода — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1336.9 ккал	белки 48.9 г	жиры 71.5 г	углеводы 126.9 г
100 г блюда
ккал 44.7 ккал	белки 1.6 г	жиры 2.4 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Гороховый суп с размятым картофелем»:

Подготовьте все продукты и начнём варить гороховый суп к обеду.

Количество продуктов расчитано на 3-х литровую кастрюлю. Суп получается довольно густой. Если вам нравятся более жидкие супы, то просто увеличьте количество воды.
В кастрюлю налейте воду, всыпьте промытый горох и положите целиком очищенные картофелины и зубчик чеснока.

Поставьте на плиту и доведите до кипения. До момента закипания несколько раз перемешайте горох в воде, так как он может прилипнуть ко дну.

После закипания снимите всю пену. Затем убавьте огонь до минимального и варите горох с целыми картофелинами около 1 часа, возможно чуть больше. Горох должен стать мягким, картофелины тоже должны стать настолько мягкими, что при нажатии вилкой будут рассыпаться.

В процессе варки горох не солим, так он лучше разваривается.
Пока варится горох с картошкой, приготовьте заправку для супа, спассеровав на масле нарезанные мелко лук и морковь.
Картофелины и зубчик чеснока достаньте из супа шумовкой и разомните вилкой. Степень размятости — на свой вкус. Можно просто поломать на кусочки, а можно размять прям в пюре.

Зубчик чеснока также разомните вилкой.

Верните размятый картофель и чеснок в кастрюлю с горохом. И только сейчас посолите по вкусу.
В суп добавьте пассеровку из лука и моркови и проварите всё вместе 5-10 минут на небольшом огне.
В последний момент добавьте в суп нарезанную колбасу, лавровый лист и укроп.
Как только появится первый "бульк" — выключайте плиту.
А суп оставьте настояться ещё примерно на полчасика.
Вместо полукопчёной колбасы вы можете положить любую другую колбасу или копчёности, сосиски, бекон, ветчину. А замороженный укроп заменить на свежий или сушёный.

Также, по желанию, можно "сдобрить" суп любыми специями на своё усмотрение. Но я люблю чистый вкус горохового супа без специй.
Подавайте гороховый суп с сухарикаи или просто так.

Кстати, гороховый суп хорошо переносит заморозку. Если вдруг вы сварили его слишком много, то после остывания можете перелить суп в контейнер и убрать в морозилку. Только контейнер обязательно должен быть с плотной крышкой и силиконовой прокладкой, т. е. герметичный.