Готовим с детьми: приготовление пасты

1. Положить яйца, масло и соль в кухонный комбайн и смешать.
2. Добавить муку и мешать, пока не образуется тесто.
3. Удалить тесто из кухонного комбайна и положить на хорошо посыпанную мукой поверхность.
4. Замесить, пока тесто не станет гладким.
5. Тесто смазать оливковым маслом и накрыть пленкой.
6. Оставить на отдых при комнатной температуре не менее чем на 30 минут.

7. Пропустить тесто через машинку для пасты несколько раз, пока не получится пласт теста, нужной толщины.
8. Если лист теста для пасты будет довольно длинным, можно разрезать лист пополам и раскатывать каждую часть отдельно.
Нарезать пасту на свой вкус.

Если у вас нет такой машинки, то раскатайте и нарежьте тесто вручную.

9. Готовые листы теста повесить на спинку стула, дать немного высохнуть — это облегчит процесс нарезки.

Или посыпать тесто мукой и оставить на 30 минут.

Шаг 2: цветная паста

3 яйца
100 г овощного пюре (см. ниже)
1/2 ч.л. морской соли
315 — 375 г муки, добавить немного больше, если тесто немного влажное

Для овощного пюре

A. Оранжевая паста

2 средних моркови (можно использовать тыкву)
 
1. Отварить морковь/тыкву до готовности.
2. Пюрировать морковь и отложить в сторону.

B. Бордовая паста

1 большая свекла
 
1. Помыть свеклу и очистить.
2. Нарезать мелкие кусочки.
3. В средней кастрюле довести воду до кипения, уменьшить огонь и готовить свеклу до готовности — примерно 10-15 минут.
4. Слить воду и промыть холодной водой.
5. Смолоть свеклу в кухонном комбайне до получения однородной массы и отложить в сторону.

C. Зеленая паста

2 пригоршни листовой зелени (базилик, шпинат, руккола, капуста кале и т.д.)
 
1. Удалить стебли и замочить в холодной воде в течение 2 минут. Тщательно промыть под прохладной водой и высушить.
2. Пар уходит до тендера — около 5 минут.
3. Слейте воду и промойте прохладной водой.
4. Отжать как можно больше воды из листьев.
5. Смолоть листья в кухонном комбайне до получения однородной массы и отложить в сторону.

Шаг 3: разная форма пасты

Фарфалле — бабочки

Острым ножом разрезать лист теста на прямоугольники, примерно 3,5 см х 1,5 см.

Зажать центр длинной стороны каждого прямоугольника, чтобы создать небольшие складки.
Положить на противень и накройте полотенцем.
Готовую пасту опустить в кипящую соленую воду и готовить пасту, пока она не всплывет.

Гарганелли — трубочки

Острым ножом разрезать лист теста на квадраты 3,5 см.
Квадрат положить углом к себе.
Положить ручку или карандаш на угол.
Заверните уголок пасты вокруг ручки или карандаша.
Снять трубочку с карандаша — и продолжить.
Готовить гарганелли не более 3-4 минут.

Паппарделле — широкая плоская лапша

Посыпать лист теста мукой и свободно скатать в цилиндр.
Острым ножом нарезать цилиндры в 2 см шириной.
Развернуть полоски лапши и разворошить, посыпав мукой.
Варить папарделле не более 3-4 минут.

Ясно, что ребятишки с превеликим удовольствием займутся приготовлением пасты!

Так что готовим с детьми: приготовление пасты не так сложно, как кажется!

Джейми Оливер напечатал этот рецепт у себя в журнале, позаимствовал его из журнала Lunch Lady — это ежеквартальный книжный «сериал» о еде и семье. Он для родителей, которые хотят приготовить здоровую еду для детей.

Итальянская паста — лучшая сицилианская паста

Приятного аппетита!