Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Итальянская паста — это уже культ! Сегодня паста с перчинкой — в прямом и переносном смысле — паста с чили и с pangrattato!

Продукты на 4 порции

• 4 целых свежих красных чили
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока
• 3 филе анчоуса
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 банка (400г) помидор для пиццы или протертых (passata)
• 400 г макарон

Рangrattato

• большая горсть кусочков хлеба
• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 1 сухой чили

Мастер-класс Джейми Оливера Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Макароны для любителей острого, но если вы не «любитель» острых ощущений, то уменьшайте количество чили! Но обязательно с pangrattato!

Проколоть перцы острием ножа.
На большой сковородке перцы вместе с оливковым маслом (слой в 1 см) протушить на маленьком огне до мягкости.

Большую часть масла слить (для других блюд оставьте!), а перцы вместе с чесноком, анчоусами и орегано обжарить вместе в течение нескольких минут.

Влить помидоры и прокипятить.
*** Будьте осторожны, чтобы не сломать перцы.

Пасту отварить по инструкции.

Рangrattato

Кусочки хлеба и соль смолоть до крошек.
Нагреть немного масла в большой сковороде на среднем огне.
Добавить чеснок и несколько щепоток сухого перца чили (хлопья).

Через минуту добавить крошки и перемешать.

Жарить 5-7 минут, до тех пор, пока крошки не позолотятся.

Макароны слить, а затем добавить в соус и аккуратно перемешать.

Разделить на порции, положить в каждую тарелку по перцу чили.

Подать с рangrattato.

Итальянская паста Аррабиата — простой рецепт, но сколько в нем вкуса! и «огня»!