Итальянская паста карбонара с копченой скумбрией

Итальянская паста карбонара на новый лад — с рыбой вместо бекона… А почему бы и нет, если Джейми одобряет…

Продукты на 4 порции

• 320 г пасты пенне
  1 луковица
  1 большой кабачок
  2 веточки свежего розмарина
  130 г копченой скумбрии (без костей, филе)
  оливковое масла
  2 крупных яйца
  100 мл нежирного молока
  40 г сыра пармезана
  1 лимон

Джейми Оливер напечатал этот рецепт в книге «Экономь с Джейми».

Мастер-класс Джейми Оливера Итальянская паста карбонара с копченой скумбрией

Джейми нравится именно этот рецепт пасты карбонара — изумительное сочетание продуктов в одном блюде, еще он советует добавить побольше перца в блюдо…

• Пасту пенне приготовить по инструкции на упаковке.
• Лук очистить. Мелко нарезать.
• Кабачок разрезать вдоль на 4 части — вырезать семена. Нарезать кусочками в 1 см толщиной.
• Снять листики розмарина с веточек и нарезать мелко.
• Удалить кожу со скумбрии и нарезать кусочками в 1 см толщиной.
• Лук и кабачок обжарить на масле минут 5, посолить и поперчить.
• Добавить рыбу и розмарин — обжарить все до золотистого цвета. Все время помешивать.
• Яйца и молоко взбить.
• Мелко натереть пармезан.
• Слить воду с пасты (отвар собрать в мисочку).
• Макароны и скумбрию с овощами перемешать с пенне.
• Кастрюлю снять с огня — добавить немного отвара.
• Влить яично-молочную смесь и перемешать до загустения.
• Подать пасту, посыпав молотым перцем, тертым пармезаном и с лимонным соком, если хотите…

Вот такая итальянская паста карбонара с копченой скумбрией — в 1 порции 543 ккал.