Как готовить креветки

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 30 минут

Почему бы не сделать себе праздник? Если вы знаете, как готовить креветки — то это можно сделать легко и просто!

К креветкам относят различные виды ракообразных, обитающих или плавающих в придонной зоне. Лобстеры, омары и пресноводные раки часто не считаются креветками (но есть пресноводные креветки).

Креветки из разных семейных групп высоко ценятся как деликатес.
Существует множество различных видов креветок, но с кулинарной точки зрения королевская креветка (также называемая Gamba или King Prawn) заняла первое место в рейтинге популярности.

После приготовления креветки имеют плотное мясо. Вкус довольно мягкий, слегка ореховый, иногда почти сладковатый. Как правило, можно сказать, что морские креветки ароматнее пресноводных, и чем холоднее вода, в которой живет креветка, тем лучше качество ее мяса.

Как и другие морепродукты, креветки богаты белком, но мало калорийны. Креветки поставляют много холестерина, от 122 мг до 251 мг на 100 г креветок, в зависимости от способа приготовления. Однако потребление креветок считается здоровым для системы кровообращения, потому что отсутствие насыщенных жиров в креветках означает, что высокое содержание холестерина в креветках фактически улучшает соотношение холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП и снижает уровень триглицеридов.

Как готовить креветки

Большинство креветок доступны в замороженном виде, но их также можно купить и незамороженными.
Замороженные креветки следует медленно, желательно на ночь, разморозить в холодильнике на дуршлаге, чтобы они не лежали в собственной талой воде. В этот же день приготовить размороженные креветки.

Обжарить сырые креветки с каждой стороны на сильном огне, чтобы креветки были прожарены до готовности. Лучше всего для этого подходят неочищенные креветки. Для всех остальных блюд, например, в рыбном супе, более практичны очищенные креветки.

По возможности подавайте креветки сразу же и не храните их долго в тепле, иначе их мясо будет сухим и жестким. Предварительно приготовленные креветки идеальны в качестве закуски для вечеринок с соусом или в качестве ингредиентов в салатах.

Рецепты с использованием креветок являются частью кухни многих культур.
Креветки и другие моллюски — одни из наиболее распространенных пищевых аллергенов.
В еврейских законах кашрута запрещают употребление в пищу креветок.

Из оставшихся панцирей креветок можно приготовить восхитительный бульон. Для этого с целых креветок удалить голову и панцирь. Слегка обжарить нарезанные овощи, такие как лук-порей, сельдерей, морковь и лук, с панцирем креветок (если хотите, с головами) в кастрюле с небольшим количеством масла.
Перемешать с 1-2 ч.л. томатной пасты, немного поджарить, а затем деглазировать с большим количеством белого вина и небольшим количеством коньяка.
Долить воды, чтобы овощи и тушки были хорошо покрыты. Готовить около 30 минут. Процедить через мелкое сито или ткань.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ креветок в 100 г

99 калорий
Жиры 0,3 г
Насыщенные жирные кислоты 0,1 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,1 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0 г
Трансжирные кислоты 0 г
Холестерин 189 мг
Натрий 111 мг
Калий 259 мг
Углеводы 0,2 г
Белки 24 г
Витамин А 0%
Кальций 70 мг
Железо 0,5 мг
Витамин B6 0%
Витамин B12 0%
Магний 39 мг

Помните солдата Буббу из фильма Форрест Гамб и его страстную речь о креветках?

Ну, и как чистить креветки, покажет Джейми Оливер в своем видео

Есть еще один способ чистки креветок — быстро и просто!

Все, что вам нужно сделать, это воткнуть один зубец вилки в позвоночник креветки, под ее панцирь, а затем потянуть вилку и креветку в противоположных направлениях.
Вилка снимет панцирь за один раз, прихватив за собой вену, и у вас останется очищенная целая креветка.  

Как приготовить креветки на гриле

Шашлык из креветок.

Эти пикантные и свежие креветки-барбекю — абсолютное удовольствие. Арбуз так освежает летом, а сочетание лука, огурца и пикантной феты делают этот салат идеальным дополнением.

40 минут

260 ккал
Жиры 18,1 г
Белки 14,2 г
Углеводы 10,8 г
Клетчатка 1,1 г

Ингредиенты 4 порции

2 лимона
3 зубчика чеснока
1 пучок свежей петрушки (30 г)
оливковое масло
320 г больших сырых королевских креветок неочищенных
оливковое масло первого отжима
½-1 свежий красный перец чили
½ пучка свежей мяты (15 г)
½ красной луковицы
1 небольшой арбуз
1 огурец
100 г феты
8 кусочков копченой панчетты или бекона

Как приготовить