Радужная форель на хрустящей корочке

Как приготовить форель покажет и расскажет в мельчайших подробностях Джейми Оливер. Видео рецепт с пошаговым руководством для блондинок и неопытных кулинаров!

Джейми очень озабочен тем, что в мире стремительно сокращается количество таких промысловых рыб как — лосось, треска и тунец. И он поставил для себя задачу — убедить потребителей, что и другие сорта рыбы готовятся очень просто, а получаются по вкусу нисколько не хуже.

С этой целью он создал несколько видеороликов на тему «Рыбные ужины».  Сегодня в нашем web-ресторане Джейми рассказывает, как просто и вкусно приготовить форель на коже.

Продукты

1. Форель радужная 2 шт.
2. Тимьян 1 пучок
3. Сок от ½ лимона
4. Морская соль, перец по вкусу
5. Картофель вареный 2-3 шт.
6. Свекла вареная 1 шт.
7. Соус из хрена
8. Кресс-салат

Мастер — класс от Джейми Оливера  «Как приготовить форель»

1. Нам понадобится радужная форель. Вот у Джейми она совершенно свеженькая, только что выловленная. Сомневаюсь, что Вам удастся добыть такую без проблем, поэтому вполне можно обойтись свеже мороженой рыбой, купленной в магазине.

2.  Разделываем рыбу на филе, берем крупную морскую соль и хорошенько солим, затем перчим. Повторяем данную процедуру с другой стороны…

3. Переходим к тимьяну, эта волшебная травка отлично сочетается с рыбой. Поэтому отрезаем стебельки где-то на 4 сантиметра и отправляем  остальную часть на сковороду с оливковым маслом. Сразу же хорошенько встряхиваем и держим на огне секунд 30.

4. Далее начинает свою партию радужная форель, кладем ее корочкой прямо на тимьян. 95% готовки у нас будет происходить именно с этой стороны — на корочке! Поэтому корочка в итоге должна получиться чрезвычайно хрустящей и аппетитной.

Вот что говорит Джейми о приготовлении форели:

Люди боятся готовить рыбу, а по мне – это так быстро и принесет большие перемены, мы спасем запас ценных рыб. Форель так легко готовится, что 1 раз в неделю я обязательно готовлю ее своим детям.

5. Как видите форель уже достаточно поджарилась и побелела, можно переворачивать на другую сторону!

6. На другой стороне рыбу жарим секунд 20, не больше. Мгновенный процесс, не правда ли?

7.  Убираем сковороду и сразу же сбрызгиваем рыбу прямо на  горячей сковороде соком лимона. Теперь нужно потрясти сковороду. Лимонный сок сделает рыбу еще более ароматной!

8. И сразу же ни секунды немедля, подаем, а как же иначе? Джейми раздавил пару вареных картофелин, выложил на них филе и полил соусом из хрена. Соус из хрена на корочке просто великолепен. Осталось добавить свеклу и вкусовая композиция будет идеальной!

9. Смотрите, какая сочная и рассыпчатая получается рыбка на хрустящей кожице.

Джейми уверяет, что такой способ готовки рыбы, Вы будете использовать снова и снова, потому что так приготовить форель сможет даже самый неопытный кулинар!

А здесь Вы можете посмотреть, что еще вкусненького можно приготовить на ужин :)

Джейми: Отличный рецепт для спасения моря! А теперь и Вы приготовьте форель, не медлите!

Другие рецепты из серии «Рыбные ужины» от Джейми Оливера

Как приготовить уху из семги