Как приготовить красного окуня

I. Для маринада

1. Очистить от семян перец чили и сладкий перец, очистить чеснок, а затем добавьте в блендер со всеми ингредиентами для маринада, расплавив кокосовое масло перед добавлением в блендер.
2. Смолоть в пасту, добавив воды, если необходимо.
3. Острым ножом надрезать рыбу с обеих сторон, около 1 см в глубину.
4. Вылить маринад на рыбу, втирая в косые разрезы, а затем оставить в холодильнике как минимум на 4 часа, чтобы замариновать.

II. Для сальсы

1. Очистить от семян и мелко нарезать перец.
2. Разрезать накрест помидорки, окунуть в кипящую воду на 30 секунд, затем очистить кожу и мелко нарезать.
3. Очистите и мелко нарежьте красный лук и чеснок.
4. Очистить огурец и мелко нарезать вместе с бòльшей частью кориандра (стебли и листья).
5. Смешать все вместе в миске, добавить уксус и соус с острым перцем, затем приправить по вкусу.

III. Для выпечки булочек

1. Нарезать плод хлебного дерева на большие клинья и варить в соленой воде с приоткрытой крышкой в течение 15-20 минут или до готовности, а затем слить воду.
2. Удалить кожу и сердцевину, затем добавить масло и истолочь в пюре.
3. Добавить 2 столовые ложки сальсы, затем приправить морской солью и черным перцем.
4. Используя чайные ложки, сделать из пюре шарики, затем обкатать в сухарях — класть на поднос. Отложить в сторону.

IV. Чтобы приготовить рыбу

1. Предварительно разогреть духовку до 220ºC и предварительно разогреть большой антипригарный поддон для жарки.
2. Для булочек наполовину наполнить большую сковородку растительным маслом и аккуратно нагреть масло до 180ºC (или используйте фритюрницу).
3. Рыбу обжарить в течение 2 минут с каждой стороны, затем поместить в духовку на 10-12 минут — или до готовности.

Чтобы проверить готовность, вставьте вилку или маленький острый нож в самую толстую часть (сразу за головой), и рыбная мякоть должна легко отделяться от кости.

V. Между тем, очистить банан и разрезать пополам.

1. Нагреть сковородку с 1 столовой ложкой оливкового масла, затем обжарить бананы в течение 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета, затем добавить щепотку соли и перца.
2. Осторожно опустить булочки (по 6 штук за один раз) в горячее растительное масло и обжарить 2-3 минуты, или до золотистого цвета, затем выложить на кухонную бумагу.

VI. Подавать рыбу с бананом, сальсой и булочками. Разрезать надвое авокадо, удалить косточку и ложкой «вырезать» маленькие шарики и посыпать листьями кориандра.

Много экзотики, но если вы уже узнали, как приготовить красного окуня — то можно его подать с другими продуктами, не так ли?

И посмотрите видео о том,

как купить самую свежую и хорошую рыбу

1 совет: если покупаете рыбу уже упакованную или консервы,

то убедитесь в происхождении продукта!

2 совет: если вы покупаете свежую рыбу, то обратите внимание

• — лучше покупать рыбу целиком

• — у нее ясные прозрачные глаза

• — красные жабры

• — чешуя блестящая

• — свежая рыба не пахнет рыбой

И готовьте по рецептам Джейми! 

Приятного аппетита!