Как приготовить рыбные котлеты с креветками

Рецепт как приготовить рыбные котлеты с креветками — из (экономной) серии Джейми Оливера, то есть, он расскажет, как бюджетно — дешево и сердито — приготовить прекрасное блюдо.

Продукты на 6 порций

• 200 г филе лосося — для бюджетного варианта замороженный продукт
• 200 г очищенных вареных креветок — для бюджетного варианта замороженный продукт
• 500 г картофеля
• 1 свежий красный перец чили
• 2 лимона
• 75 г чиабатты или просто черствого белого хлеба
• оливковое масло
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 1 кочан салата (ледяной)
• 1 огурец
• 4 средних спелых помидора

1 ст.л. приправы Cajun (можно самому смешать «за неимением…)

Cajun-приправа:
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. сухого лука (молотый)
1–2 ст.л. майорана
1–2 сухого чеснока (молотый)
1–2 соли
1–3 ст.л. паприки (сладкая)
1 ст.л. сухого острого перца (кайенского)

еще —

• 15 г свежего укропа

*** или 1 ч.л. сухого укропа

• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 6 ч.л. тертого хрена

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить рыбные котлеты с креветками

Джейми в восторге от этих котлеток — получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой.
А специи придают пикантности…
Кроме того потрясный салат — да с хреном, бесподобный вкус!

1. Рыба и морепродукты

Разморозить надо правильно.

Рыбу и креветки надо поместить на ночь в холодильник, на нижнюю полку в закрытой посуде.

С лосося снять кожу.
И рыбу и креветки нарезать примерно одинаковыми кусочками.

2. Картофель

Очистить и нарезать крупными кусками.
Положить в подсоленный кипяток.
Отварить до готовности.
Воду слить и хорошо размять толкушкой.

3. Котлетки

Обезвредить чили —  то есть удалить семена, и меленько нарезать.
Добавить к фаршу — так же щепотку соли, перца и мелко натертую цедру от 1/2 лимона.

Тщательно перемешать, разделить на 6 частей и сформовать котлетки в 1,5 см толщиной.

Смолоть сухой хлеб с приправой Cajun и оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получить крошки.
Высыпать на тарелку.

Смешать муку с 2 столовыми ложками воды — чтобы получить пасту, затем кисточкой смазать с одной стороны рыбные котлеты.
Аккуратно смазанной стороной положить на сухари и немного придавить — затем кисточкой смазать и другую сторону
— и проделать то же самое: в сухари! в сухари!

Накрыть котлетки пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Нагреть духовку до 200 ° C.

Выпекать рыбные котлеты от 20 до 30 минут — до хрустящей корочки, до готовности.

4. Салат

Нарезать салат, огурец, помидоры и укроп — заправить уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли и перца.

5. Подача блюда

Салат выложить в порционные тарелки, положить по рыбной котлете и «короновать» порцией хрена — кто как любит : от чайной ложки до столовой… или больше…

Лимоны нарезать дольками.

321 ккал в порции.

Как приготовить рыбные котлеты с креветками, рассказал Джейми — осталось попробовать!

Всем на радость и на здоровье!