Как приготовить скумбрию с «хрустом»

Джейми знает, Джейми нам расскажет, как приготовить скумбрию с «хрустом»… а еще и рис и соус!

По его мнению — скумбрия очень даже «универсальная» рыбка — Джейми ее любит в этом восхитительном соусе в азиатском стиле!
 

Продукты на 4 порции

• 1 кружка риса басмати
• соль
• свежемолотый черный перец
• 4 филе скумбрии по 170 г — с кожей, без костей
• 1 лимон
• 1 перо зеленого лука
• 2 веточки свежего кориандра
• 2 веточки свежей мяты
• 1 свежий красный перец чили

Для соуса

• 1 зубчик чеснока
• 1 кусочек свежего имбиря длиной в 1 см
• 1 перо зеленого лука
• 1 свежий красный перец чили
• 2 лайма
• 2 веточки кинзы
• 4 столовые ложки кунжутного масла
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки жидкого меда
• оливковое масло

— ну и как приготовить скумбрию с «хрустом»? Да, просто, с хрустящей кожицей… И готовить так…

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить скумбрию с «хрустом»

Скумбрия из той же семьи, что и тунец.
Так что она спокойно подойдет как альтернатива тунцу — будет дешевле, но полезно так же!
Рыбка доступная — надо больше ее готовить и наслаждаться вкусом!
Этот рецепт — от Джейми — универсален.

1. Вскипятить воду — потребуется 2 кружки подсоленной воды.
Добавить рис и убавив огонь, томить рис минут7-8.

2. Сковородку нагреть на большом огне.

После того, как сковорода будет очень хорошо нагрета, обжарить скумбрию кожей вниз — возможно порционно!
Каждое филе слегка прижать к донышку сковороды.

Посолить и поперчить.
Натереть мелко цедру лимона. Посыпать рыбу.

Готовить рыбку — с двух сторон — в целом около 8 минут.
*** Макрель обжаривать на коже, пока она не станет хрустящей; закончить готовку рыбы, перевернув ее и обжарив в течение несколько секунд.

3. Соус приготовить так

Очистить овощи, с трав снять листики.
На мелкой терке натереть чеснок, имбирь, нарезать мелко лук, и чили — смешать в мисочке.
Снять с лайма цедру.
Все перемешать с соевым соусом, кунжутным маслом и медом, лучше всего липовом.
Добавить лимонный сок, оливковое масло — и попробовать вкус.
*** Следует стремиться к гармонии кислого и сладкого.

4. Подать блюдо

Рис и кусочек скумбрии вместе с соусом.

Посыпать листочками зелени и зеленым луком, колечками чили.

758 ккал вкусной рыбки с рисом и соусом.

Как приготовить скумбрию с «хрустом» рассказал Джейми — вам осталось только сделать и съесть!