Как запечь курицу целиком

1. Предварительно

— разогреть духовку до 190ºC.

Курицу достать из холодильника заранее, чтобы она стала комнатной температуры.
Помыть и обсушить.

2. Приготовить масло:

— сухие грибы в миске залить кипятком,
— оставить на 5 минут,
— грибы достать шумовкой,
— воду процедить через кофейный фильтр.

Масло положить в мисочку, натереть прямо туда цедру лимона (лимоны еще пригодятся) и половину мускатного ореха.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Бекон нарезать маленькими кусочками.
Снять листья с тимьяна.
Грибы нарезать.

Все смешать, посолить поперчить. Разделить на 2 части.

3. Подготовить курицу:

— при помощи пальцев и лопаточки отделить кожу курицы от мяса;

Старайтесь не порвать кожу — лучше не спешить!

— масло распределить под кожей курицы с одной стороны, затем с другой.

Если масло осталось, намазать на курицу сверху!

Разрезать пополам лимоны и положить в животик курицы и добавить травы.

4. Овощи помыть и очистить.

Лук разрезать пополам.
Морковь и сельдерей нарезать крупными кусками

Овощи положить на противень.
Раздавить целые зубочки чеснока и положить к овощам.
Добавить лавровый лист и куриные крылышки.

Все сбрызнуть оливковым маслом.

Положить на овощи курицу (или кур).
Посолить и поперчить.
Веточки трав положить на курочку.

5. Запекать курицу в духовке в течение приблизительно 2 часов, или пока кожица не золотистой и хрустящей.

Во время готовки полить курицу 2 раза выделившимся соком.

У готовой курицы вытекает прозрачный сок, если воткнуть нож в бедро.

Готовую курицу достать и положить на разделочную доску и накрыть фольгой и полотенцем, сложенным в несколько слоев. Оставить на 15 минут.

6. Чтобы приготовить соус:

— снять жир с поверхности выделившегося сока,
— противень поставить на конфорку с низкой температурой,
— просеять муку, перемешать,
— влить вино,
— все вскипятить и уварить немного.

Влить бульон и «грибную воду» — и перемешать.

Варить до загустения.
Соус процедить, хорошо отжав овощи.
Соус попробовать и приправить по вкусу.

Курицу подать с соусом и гарниром.
Такую курицу Джейми предлагает приготовить на праздничный стол — на Рождество. Подойдет и на Новый год!

Как запечь курицу целиком

Курица гриль в духовке butterfly

Приятного аппетита!