Какие блюда можно приготовить в сентябре

1. Мелко нарезать сосиски и положить их в большую сковородку с высокими бортиками и нагреть на среднем огне с 1 столовой ложкой масла, семенами фенхеля и хлопьями чили.
2. Перемешать и обжарить.
3. Тыкву нарезать кубиками в 1 см (при этом кожу оставить, но семечки удалить).
4. Очистить и мелко нарезать лук.
5. Перемешать овощи в кастрюле, тушить под полуприкрытой крышкой около 20 минут или пока тыква начнет карамелизироваться (регулярно помешивая).
6. Нагреть бульон в кастрюле при низкой температуре.
7. Отодвинуть тыкву в сторону и вылить Кьянти в кастрюлю. Пусть все закипит.
8. Перемешать с рисом и обжаривать в течение 2 минут, затем постепенно добавлять бульон понемногу, помешивая и ожидая, когда каждый ковшик бульона будет поглощен рисом до добавления следующего.
9. Повторять это в течение 20 минут или до тех пор, пока рис не будет приготовлен, готовый рис ризотто внутри должен быть аль денте.
10. Мелко нарезать радиккио или цикорий.
11. Перемешать ризотто с творогом, затем попробовать и приправить до совершенства.
12. Подать ризотто, посыпав тертым пармезаном и листьями тимьяна.

Тыквенное же пюре можно подать с колбасой в выходные.

2. Тыквенное пюре и колбаски

4 порции
1 час 40 минут

548 ккал
32,5 г жиров
41.8 г углеводов
24.9 г белков

и 7.2 г пищевых волокон

Автор рецепта — GINNY ROLFE

Продукты

1 большой баттарнат (тыква)
12 колбасок, связанных бечевкой
несколько веточек шалфея
оливковое масло
1 большой кусочек несоленого масла
1 щепотка семян тмина
1 цельный мускатный орех, натереть
4 яблока
оливковое масло

Готовим

1. Очистить тыкву, затем разрезать ее на две половины и удалить семечки. Их можно жарить позже.
2. Разрезать тыкву на кубики и положить в кастрюлю с кипящей соленой водой, варить в течение примерно 30 минут, пока она не станет мягкой (чтобы проверить, просто вставить нож в мякоть).
3. Отбросить тыкву на дуршлаг в дуршлаг и дать ей несколько минут «просохнуть» в течение нескольких минут.
4. Разогреть духовку до 190ºC.
5. Пока тыква готовится, попросите детей (это же семейный рецепт — привлекайте и детей!) свернуть колбаски в 2 рулончика и снова связать.
6. Попросите их подбирать и втыкать листья шалфея в колбасные рулончика с интервалами.
7. Воткнуть деревянные шампуры через колбаски, чтобы сохранить рулончики целыми.
8. Тыкву дети могут истолочь в пюре с оливковым маслом, сливочным маслом, тмином и хорошей щепоткой тертого мускатного ореха. Приготовьте для детей все приправы и ингредиенты заранее. Пусть толкут!
9. Затем приправить морской солью и черным перцем по вкусу. Это сделайте сами.
10. Разрезать яблоки на дольки, затем положить колбаски и яблоки на противень с оставшимися листьями шалфея — и семечками тыквы, если хотите.
11. Полить оливковым маслом, затем запекать в течение 30-35 минут, пока колбаски не станут золотыми и хрустящими, а яблоки золотистыми и мягкими.
12. Разрезать колбаски на сегменты и подавать с яблоками, тыквой, соусом или чатни, а также можно подать отварную стручковую фасоль или брокколи.

Вот какие блюда можно приготовить в сентябре, — считает Джейми. Рецепты с уткой скоро!

Тыква «Гамильтон», запеченная в духовке лично самим Джейми!

Приятного аппетита!