Копченая свекла со стейками (на гриле) и с кремом из творога

 Салат со свеклой как только ни готовится! …но вот с копченым корнеплодом не так уж часто встречается! Джейми покажет, как это просто!

Продукты

 На 2 порции потребуется

8 маленьких молоденьких свеколок

Пучок свежего розмарина

1 ст.л. хорошего уксуса из красного вина

3 ст.л. оливкового масла

Соль, перец и травы (маленькие пучки петрушки, эстрагона или базилика)

 4 шт. 100-граммовых стейка (филе), пучок розмарина

 Соус-крем

4 ст.л. с горкой домашнего творога

1/2 лимона (цедра и сок)

Оливковое масло

Листочки тимьяна

 Мастер-класс Джейми Оливера Копченая свекла со стейками

 Чтобы приготовить отличный салат со свеклой, потребуется минимум ингредиентов!

 Этот способ приготовления свеклы на гриле на открытом огне Джейми узнал в Америке.

Лучше всего использовать маленькие свеколки — они быстрее готовятся и их удобнее чистить.

*** Конечно, можно приготовить свеклу в печке при 200°, и она будет вкусной, но все же копченый вкус свекла получит только на гриле на углях.

«Итак, я сейчас приготовлю что-то слегка необычное…»

Лучше всего попробовать этот рецепт в саду, когда вы используете гриль.

Когда угли будут готовы, подготовьте свеклу.

Сложите фольгу вдвое, выложите свеколки и сверху на свеклу положите пучок розмарина.

*** Можно использовать и свекольную ботву.

Концы фольги закрутить. Получится пакет — вы увидите  в видео, как Джейми это делает.

В нескольких местах сделать в фольге проколы, чтобы туда проникал дым.

Пакет положить на решетку и поместить на углях, и сверху тоже выложить угли.

 Потребуется 30-40 минут, чтобы свекла приготовилась.

Вынуть свеклу, развернуть пакет, удалить розмарин.

Свеколка будет иметь кое-где обугленную кожицу, но это не страшно…

 *** Добавлю от себя: я читала, что великий гурман А. Дюма считал вкусной только ту свеклу, которая запекается до обугливания кожицы.

Так что учимся у великих и готовим превосходный салат со свеклой, «обугливая» свеклу без страха и упрека!

Снять обугленную кожицу.

Свеклу нарезать кусочками. Положить в миску.

 «Чудный цвет!»

 

Заправка для салата со свеклой

Добавить уксус, масло, соль и перец, а также нарезанные свежие травы.

Хорошо перемешать… и попробовать…

 «Это невообразимо! Особенно хороша свекла… Очень, очень вкусно!»»

Ну вот и готов салат со свеклой, закопченной на гриле с розмарином.

Стейки посолить и поперчить и натереть маслом от свекольной заправки.

Джейми кладет еще пучок розмарина на угли…

 

Положить стейки на решетку гриля…

— и готовить по 1,5 минуты с каждой стороны.

 

Для соуса

— творог смешать с соком лимона;

— добавить масло, соль и перец;

— перемешать и поправить вкус;

— добавить листочки тимьяна.

Выложить свеклу на тарелку…

 «Она выглядит потрясающе, обожаю это цвета!»

Подать стейки с салатом со свеклой и соусом. Сбрызнуть оливковым маслом.

 Видеорецепт Джейми Оливера Идеальная свиная отбивная в восхитительных травах

Это так просто, попробуйте, и вы не будете разочарованы.

Салат со свеклой на одной тарелке со стейками и соусом-кремом из творога  — действительно, немного необычное блюдо, которое стоит попробовать!

1