Курица на сковородке Aji de Gallina

Курица на сковородке по-перуански подается в ореховом остром соусе. Оригинальное сочетание!

Сливочная курочка Aji de Gallina — блюдо супер-пупер вкусное!

1 порция содержит

581 ккал
35.4 г жиров
29.4 г белков
34.5 г углеводов

Продукты на 4 порции

• 25 г очищенных грецких орехов
  1–2 красных перчика чили
  750 г небольших картофелин
  оливковое масло
  1 большая пригоршня черных маслин
  несколько веточек свежей мяты
  3 куриных бедра — с кожей, без косточки
  1 луковица
  2 зубчика чеснока
  125 г крошек хлебных
  300 мл молока
  25 г пармезана
  ½ лимона

Мастер-класс Джейми Оливера Курица на сковородке Aji de Gallina (по-перуански)

Подготовить продукты:

— грецкие орехи очистить
— лук очистить и мелко нарезать
— чили разрезать вдоль и удалить семена
— снять листочки с веточек мяты
— маслинки очистить от косточек и нарезать
— чеснок очистить и мелко нарезать — не давить!
— картофель или очистить или хорошо вымыть щеточкой
— сыр натереть.

Далее…

В ступке истолочь орехи до пасты.
Чили положить в блендер со 100 мл воды — и смолоть до пюре.

Вскипятить соленую воду. Отварить картофель 15 минут или до готовности (может быть дольше). Слить воду, а картофель вернуть в кастрюлю.
Полить оливковым маслом и приправить.

Нагреть в сковородке немного оливкового масла на средней температуре. Обжарить листики мяты, затем оливки… Вылить к каротфелю.

Курицу положить между 2 листами пергаментной бумаги или пищевой пленки. Отбить донышком сковородки. Сбрызнуть оливковым маслом и натереть.

На антипригарной сковородке на низкой температуре обжарить лук и чеснок с оливковым маслом.
Добавить подготовленную массу с чили. Прокипятить.
Добавить крошки.
Влить молоко и варить несколько минут — до загустения соуса.
В конце добавить орехи и пармезан.

Соус прокипятить минут 7.

Для курицы масло нагреть на сковородке очень хорошо. Положить курицу кожей вниз в масло.

Обжарить минуты 4 до золотистой кожицы. Перевернуть и обжарить с другой стороны — минуты 3-4.

Подать как основное блюдо с соусом, посыпав чили и сбрызнув лимонным соком. К курице — картофель.

Курица на сковородке Aji de Gallina — для всех любителей остренького!