Овощное рагу рецепт Джалфрези

Очистить и нарезать кубиками лук. Мелко нарезать чили, затем очистить и мелко нарезать имбирь и чеснок. Снять листья кориандра, мелко измельчить стебли. Удалить семенную коробку из перцев и нарезать перцы.

Снять зеленые листья цветной капусты, разобрать цветную капусту на цветочки и грубо нарезать стебель. Разрезать на 4 части свежие помидоры.

Разрезать вдоль тыкву, затем выскрести семена ложкой. Нарезать в 2,5 см клиньями, оставляя кожуру а затем грубо нарезать на мелкие кусочки. Слить нут.

Нагреть 2 столовые ложки раст. масло и слив. масло в большой сковороде на среднем огне, добавить лук, чили, имбирь, чеснок и стебли кориандра и обжарить 10 минут, или до размягчения и золотистого цвета.

Добавить перцы, тыкву, нут и пасту карри, затем хорошо перемешать.
Добавить цветную капусту, свежие и консервированные помидоры, раздавив помидоры сливки ложкой. Добавить уксус и воду в 1 банку и влить в блюдо.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить в течение 45 минут с крышкой. Проверить карри через 30 минут и, если оно все еще выглядит слишком жидким, снять крышку на оставшееся часть времени приготовления.

Когда овощи станут нежными, приправить морской солью, черным перцем и лимонным соком.
Подать с лепешками или пушистым рисом и несколькими ложками натурального йогурта, посыпав листьями кориандра и лимонными клиньями.

Подсказка от Джейми

Экспериментируйте с различными комбинациями овощей, такими как кабачки, баклажаны или картофель, как только вы освоите эту версию. Большие или плотные овощи нуждаются в более продолжительном времени приготовления, поэтому добавьте их в начале, а деликатные овощи, такие как горох и шпинат, нуждаются только в нескольких минутах, поэтому они могут идти в конце приготовления.

Видео от Тим Шейфф

Как приготовить Легкий овощной карри

Красочное вегетарианское карри, богатое, полезное и полное вкусна… Бесстрашный экстраординарный Тим Шейфф делится своим любимым рецептом карри, основанным на традиционных индийских специях.

Тим рекомендует есть «радугу»!

Свой карри Тим готовит с любимым овощем — тыквой баттернат.

Тыкву разрезать пополам и выскрести семена.
Порезать кубиками (очищать не обязательно!).

Тыкву положить в форму, сбрызнуть малом и приправить (2 ч.л. семян тмина, кориандра, чили в хлопьях и карри в порошке, соль и перец, затем перемешать и отправить в духовку при 190°С. Запекать 40 минут.
Тыква — оранжевый цвет…

Красный лук нарезать полукольцами. Лук — фиолетовый цвет радуги. 

Кусочек имбиря очистить. Нарезать.

Зеленый перец чили — удалить семена и нарезать.
2 зубчика чеснока нарезать.
Затем кориандр — стебли, а листья оставить на потом.

Нагреть масло в кастрюле.
Обжарить овощи.
Всыпать 2 ч.л. порошка карри.

5 или 6 помидоров нарезать кусочками… красныееее…
В лук добавить помидоры.

Высыпать 1 банку нута.
Довести до кипения, накрыть и оставить томиться на 20 минут.

Тем часом приготовить рис с куркумой.

Готовую тыкву положить в кастрюлю.

В конце добавить зелени — шпинат.
Накрыть и подождать, когда шпинат увянет.

Подать с рисом и посыпав кориандром.

Овощное рагу рецепт всегда удачный при разнообразном наборе овощей.

Рецепты из капусты

Приятного аппетита!