Рецепты из овощей. Овощи в духовке по-гречески

Продукты на 6 порций

150 мл оливкового масла
1 большой баклажан
1 большая луковичка
3 зубчика чеснока
800 г крупного картофеля
6 средних помидора
12 помидоров черри
5 кабачков
300 г протертых помидоров (из банки)
1 ст.л. сухого орегано
2 ст.л. петрушки, мелко нарезаннoй