Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Праздничная индейка

Как приготовить индейку к празднику, расскажет Дж. Оливер — и нова секретики от него… Скоро вам пригодятся рецепты к Новогоднему столу и к Рождеству!

Точно, точно… и не сомневайтесь!

Птичка получится сказочной, потому что готовится индейка с «рождественским маслом» — если вы это маслице осторожненько «запихнете» под кожу индейке и приготовите ее по этому рецепту (От Джейми — с любовья для нас!), то она получится нежной и сочной, а кожица будет тонкой и хрусткой!

Продукты

«Рождественное» МАСЛО на 1 индейку

— 250 г сливочного масла
— 75 г сушеной клюквы (меленько нарезать)
— по несколько веточек розмарина, шалфея и тимьяна — листики мелко нарубить, а веточки отложить в сторону
— мелко стертая цедра мандарина
— соль и перец

ИНДЕЙКА

— 1 птичка весом 6 кг
— 2-4 мандарина
— веточки ароматных трав и листики лаврового листа
— 3 морковки
— 3 луковицы
— 3 стебля сельдерей
— соль и перец

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить индейку по-праздничному

Начать надо с приготовления рождественного масла.

А готовится оно очень просто:

— все продукты положить в мисочку,
— взбить миксером, пока масса не станет нежной и пышной.

Готово масло для праздничной индейки!

Ну вот, а теперь как приготовить индейку, используя «праздничное, рождественное» масло!

Птицу надо подготовить: помыть, очистить и обсушить. Осторожно ручками или ложкой, стараясь не порвать кожу, отделить ее от мяса.

Масло размазать по птичке между мясом и кожей, стараясь равномерно распределить по всей индейке. Веточки трав воткнуть в животик — для аромату!

Птицу завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике до часа Х!

*** Индейку надо вынуть заранее из холодильника, чтобы она приобрела комнатную температуру!

Час Х — как приготовить индейку и подать на праздничный стол

Печь нагреть до максимальной температуры — у кого это 230, у кого 250°…

Птицу развернуть.

Мандарины разрезать пополам, вложить в брюшко.

Положить букетик свежих трав (тимьян, шалфей, розмарин, лавр).

*** В принципе этим можно и ограничиться, но если вы хотите индейку с начинкой, то дополните ее любимой начинкой…

Веточку розмарина очистить от листиков, а саму веточку использовать для того, чтобы заколоть брюшко индейки, захватывая кожицу по краям и прокалывая веточкой.

Овощи очистить и нарезать крупными кусочками.

Овощи положить в жаровню, на овощи — индейку и все накрыть фольгой.

*** Запомните: Глянцевой стороной к Готовящемуся продукту!

Как долго готовить идейку? —

— после того, как индейка попала в духовку, жар надо убрать до 180°,
— готовить индейку по формуле 35-40 минут на каждый килограмм птицы…

*** При этом учитывайте особенности своей духовки: духовка — тоже дама, а значит — с капризами и своим характером!

Спустя 3,5 часа снять фольгу и дать кожице зарумяниться и приобрести хрусткость.

*** Готовность индейки можно приготовить при помощи термометра для мяса: надо воткнуть щуп в самое толстое место на грудке — готовое мясо имеет температуру 72°!

Подержите индейку над жаровней, чтобы стек сок.

Саму индейку завернуть в несколько слоев фольги и 2 полотенца — дать ей отдохнуть… Соки должны распределиться… нравы успокоиться… А вы — к подаче подготовиться…

Птичку при подаче траншировать и на основе мясного выделившегося сока приготовить соус к птичке — как это сделать, посмотрите в этом рецепте!

*** Чтобы соус был уж совсем новогодний, добавьте клюкву…

Рецепты к Новогоднему столу собираем уже сейчас!!! Скоро пригодятся!