Рецепты постных блюд. Картофель жареный с лимонной солью

Картофель жареный — да… но не все просто так! Во-первых, нарезка… во-вторых, приправа… Рецепты постных блюд — это совсем не скучно!

Продукты на 4 порции

ЛИМОНАЯ СОЛЬ

• 4 ст.л. морской соли
• цедра 1 лимона

КАРТОФЕЛЬ

• посолнечное масло
• 800 г картофеля
• розмарин (листочки)

Мастер-класс Рецепты постных блюд. Картофель жареный с лимонной солью

Подруга Джейми по имени Апрель — шеф-повар в «Spotted Pig» в Нью-Йорке, подает такую картошку к знаменитым гамбургерам с сыром с синей плесенью.
Апрель называет эту картошку «шнурки», но на самом деле, это картошка в классической кухне называется картошка-спички — Pommes allumettes.
Картофель нарезают тонко — около 5 мм толщиной.
В конце готовки добавляют розмарин.
Картофель жареный таким методом необыкновенно ароматный.

ЛИМОННАЯ СОЛЬ

• Снять цедру с лимона на мелкой терке.


• Соль истолочь вместе с цедрой в ступке.
• Можно смолоть.

*** Если вы не используете всю соль, то оставьте ее высохнуть, рассыпав тонким слоем на блюдечке. И храните в баночке с крышкой. Если образуются комочки, то перед употреблением снова истолочь.

КАРТОФЕЛЬ жареный «шнурок»… он же «спички»… он же Pommes allumettes

• Приготовить фритезницу или кастрюльку (лучше чугунную) — наполнить подсолнечным масло на 6-8 см.
• Нагреть до температуры 180°.

*** Джейми предлагает в холодное масло добавить кусочек сырого картофеля и нагреть масло. Когда картошка поднимется и зарумянится, то масло нагрето!

• Кусочек картошки вынуть.


• Картофель очистить и нарезать «спичками».
• Обсушить бумажными полотенечками.
• Несколько бумажных полотенец положить друг на дружку и на мисочку.
• С розмариновых веточек снять листики.


• Порционно опускать картофель в масло (небольшими порциями!) и в течение нескольких минут фритировать.
• Как только картофель зарумянится, вобщем, в последние 30 секунд жарки добавить листочки розмарина.


• Вынуть шумовкой картофель и выложить на бумажные полотенечки.
• Посыпать лимонной солью.
• Обжарить весь картофель и подать его сразу!

Рецепты постных блюд — вкусно и полезно!
А еще и вот интересно, как этот картофель жареный с лимонной солью! Картошка — спички или шнурок…

*** И кстати, фритировать надо осторожно, горячий жир — это опасно! Не торопитесь и не подпускайте детей!