Рецепты приготовления курицы — Маринованная курица, приготовленная во фритюре

У каждой хозяйки свои рецепты приготовления курицы, oт Джейми рецепт курицы по-южному. Это маринованная курица и затем приготовленная во фритюре.

 
Джейми говорит, что

Это невероятная жареная курица, рецепт моего дорогого друга Арта Смита. Рецепт я развивал…

Это рецепт южно-американской кухни, просто королевское блюдо… Джейми его немного изменил для удобства приготовления в домашних условиях.

Продукты на 4 порции

4 куриных бедрышка и 4 куриных ножки — с кожей и косточками

• 200 мл пахты
  4 батата (сладкий картофель)
  200 г пшеничной муки
  1 ч.л. разрыхлителя
  1 ч.л. кайенского перца
  1 ч.л. паприки
  1 ч.л. лукового порошка
  1 ч.л. сухого чеснока в порошке
  2 л масла для фритюра

Маринад

• 1 ст.л. черного перца
  100 г морской соли
  100 г коричневого сахара
  4 веточки свежего тимьяна
  4 лавровых листа
  4 зубчика чеснока

Капуста

• 1 ч.л. семян укропа
  100 мл красного винного уксуса
  1 ст.л. сахара (пудры)
  ½ красной капусты (500 г)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты приготовления курицы — Маринованная курица, приготовленная во фритюре

МАРИНАД для курицы

• Обжарить горошины перца в кастрюле на сильном огне в течение 1 минуты,
  затем добавить остальные ингредиенты
  и 400 мл холодной воды.

Довести до кипения, затем дать остыть, долить еще 400 мл холодной воды.

КУРИЦА

Сделать косые надрезы на курицы, прорезая мясо до самой кости.

В остывший маринад добавить все кусочки курицы, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов, лучше всего на ночь.

Затем вынуть курицу и залить пахтой.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на еще 8 часов — такой маринад сделает курицу необыкновенно нежной.

КАРТОФЕЛЬ

Нагреть духовку до 190°C.

Картофель (у Джейми батат — сладкий картофель, но нам придется довольствоваться тем, что имеем — обычным!) — итак, картофель помыть и обвалять в морской соли.
Запекать в течение 30 минут.

КАПУСТА

Для заправки

• обжарить семена фенхеля в течение 1 минуты,
  затем снять с огня.
• Налить уксус,
• добавить сахар
• и щепотку морской соли

Затем тонко нарезать и добавить капусту.
Поместить в холодильник, не забывая перемешивать, пока готовим дальше…

КУРИЦА во фритюре по-южному

В большой миске смешать

• муку
• с разрыхлителем,
• кайенским перцем,
• паприкой,
• порошком лука
• и чеснока.

Приготовить фритюрницу или просто большую кастрюлю — масла должно быть 8 см глубиной
Нагреть до 180°С — или можно добавить кусок картофеля и подождать, пока он не станет золотистым.

Курицу достать из холодильника и вынув из пахты,

обвалять в мучной смеси.

Мучная смесь должна хорошо покрывать курицу со всех сторон.

Блюдо приготовить и ПОДАТЬ

Убрать жар в духовке до 170°С — и перемещать картофель.

Курицу готовить так

— по 2 кусочка курицы еще раз обсыпать мучной смесью
— быстро опускать в жир
— готовить 5 минут — один раз перевернуть
— выложить на решетку в духовке

Продолжать так же с другими кусочками курицы.

Продолжать готовить курицу еще 30 минут в духовке.

Подать с картофелем, капустой и можно добавить немного листового салата.

523 ккал на 1 порцию! Не так уж и много, зато как вкусно!

Рецепты приготовления курицы — здесь!

Маринованная курица, приготовленная во фритюре — попробуйте, не пожалеете!