Рыба и морепродукты

ДЛЯ ЛОСОСЯ
1. Нарезать лосось тонкими ломтиками толщиной 1 см и разложить на тарелке.
2. Нагреть масло в маленькой сковороде на среднем огне до шипения, затем полить рыбу ложкой. Посыпать кунжутом.
3. Нарезать перец чили мелкими ломтиками и нарезать кресс-салат, затем посыпать лосось. В завершение нанести сверху слой понзу.

ДЛЯ ГРЕБЕШКОВ
1. Чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до румяной корочки. Выложить на кухонную бумагу.
2. Нарезать гребешок на тонко вдоль, чтобы получить примерно 5 ломтиков каждого. Выложить на тарелку, сбрызнуть 1 столовой ложкой юзу.
3. Свернуть лист шисо, если он есть, мелко нарезать, затем рассыпать по гребешкам.
4. Зерна граната рассыпать по гребешками, а затем добавить сок.
5. В завершение добавить несколько капель юдзу, несколько кресса, хрустящий чеснок и немного оливкового масла первого холодного отжима.

ДЛЯ ТУНЦА
1. Острым ножом нарезать тунца ломтиками ½ см и разложить на тарелке.
2. Очистить и очень мелко натереть чеснок на мелкой терке. Осторожно нанести пальцем немного чесночной пасты на каждый кусок рыбы.
3. Сбрызнуть соевым соусом и юзу, затем добавить нежную цедру лайма. Нарезать перец чили тонкими ломтиками и выложить сверху, посыпав кориандром и сбрызнув оливковым маслом.

Как приготовить тунца

Все экзотические соусы можно заказать в интернете.

А сейчас очень интересный рецепт, а именно… та-да!

Рыба черненная

Что значит черненная рыба, посмотрим на примере трески.

Это рецепт трески пряный, дымный, вкусный и универсальный.

Для рецепта нужны специи — они могут быть разными, но обязательно включать в состав молотый тмин , чесночный порошок, луковый порошок и орегано, чили, а также другие специи.

Вначале надо выложить рыбное филе на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.
Смешать специи в неглубокой посуде и покрыть каждое филе трески смесью специй, при необходимости втирая.
Нагреть сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне в течение нескольких минут.
Когда сковорода станет горячей, добавить масло.
Нагреть масло и добавить рыбу; готовить, пока не станет черной с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
При приготовлении почерневшей рыбы нужно помнить о быстроте готовки! Не оставляйте ее ни на минуту! 4 минуты на каждую сторону — все, что нужно этой рыбе!

Можно использовать и другую рыбу.
Лучше всего брать нежирную и твердую белую рыбу, например

Палтус
Морской окунь
Поллок
Пикша
Полосатый окунь

подойдет и толстое филе лосося.

Как подать черную рыбу?

Разобрать на хлопья и подать в тако со сливочно-лаймовым соусом.
Сделать бутерброд с рыбой! Подавать на поджаренных булочках с соусом тартар, листьями салата и помидорами.
Паста с рыбой и с оливковым маслом первого отжима, чесноком и цедрой лимона.
С лаймовым рисом и с сальсой из манго/ананасовой или персиковой.
С травами.
Сделать хлопья и подавать в салате с рисом и огурцом.
Подавать с суккоташем (смесь овощей, приготовленная на масле).

Как готовится и подается Черненая треска Ant & Dec’s

Это моя версия классической японской черненой трески. Нежные кусочки рыбы, замаринованные в сое и мисо, затем обжаренные на гриле до золотистого цвета. Просто вкусно.

Готовился рецепт на ночном банкете в пятницу.

20 минут

231 ккал
Жиры 4,1 г
Белки 29 г
Углеводы 20,4 г
Клетчатка 0,7 г

Ингредиенты 4 порции

РЫБА

3 столовые ложки жидкого меда
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
3 столовые ложки белой пасты мисо
1 чайная ложка кунжутного масла
4 филе трески по 150 г, очищенное, очищенное от костей, из экологически чистых источников
оливковое масло первого отжима
2 веточки свежего кориандра

СОЛЕНЬЯ

6 редисок
1 свежий перец чили
6 зеленых луковиц
4 чайные ложки маринованного имбиря с горкой и маринад от имбиря
1 столовая ложка рисового уксуса

Как готовить черненную рыбу