- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Скумбрия рецепты очень разнообразны, эту рыбу можно приготовить всевозможными способами! В этой статье два совершенно разных рецепта!
Скумбрия рецепты
1. Котлеты из копченой скумбрии
2. Скумбрия в «пакете» с овощами
I. Котлеты из копченой скумбрии
Эти ароматные рыбные котлетки прекрасны, как они есть, но еще лучше подать их с яйцом-пашот и зеленым салатом.
Рецепт не содержит глютена.
Рецепт из журнала Джейми Оливера
Jamie Magazine
Автор — YOTAM OTTOLENGHI
Ингредиенты 4-6 порций
1½ чайных ложки семян кумина (зира)
2½ чайных ложки тмина
1 крупный картофель для запекания (около 500 г)
100 г киноа
оливковое масло
1 луковица
⅔ чайной ложки обычных чили хлопьев
3 x 200 г копченых филе скумбрии
1 пучок свежей петрушки
½ пучка свежего эстрагона
1 крупное яйцо
2½ лимона
120 сливок
Мастер класс Джейми Оливера Котлеты из копченой скумбрии
1. Слегка обжарить все семена, истолочь в ступке.2. Разогреть духовку до 220ºC. Положить картофель в форму для выпечки и выпекать в течение 45-60 минут.
Разрезать пополам, мякоть положить в миску (примерно 350 г). Грубо истолочь и отложить, чтобы остыл. Включить духовку на 190ºC.
3. Нагреть кастрюлю с водой. Добавьте киноа и готовить в течение 14-15 минут до альденте. Слить и перемешать с картофелем.
4. Добавить 3 столовые ложки масла в сковородку и нагреть на среднем огне.
5. Очистить и мелко нарезать лук. Как только масло нагреется, добавить лук и щепотку морской соли и обжарить в течение 8 минут, часто помешивая.
6. Добавить приправы и чили, обжарить вместе в течение 1 минуты, затем добавить лук и специи в картофель с киноа.
7. Нарезать скумбрию на кусочки размером от 1 до 2 см, нарезать травы и взбить яйцо; добавить все это в рыбную смесь вместе с ¾ чайной ложки соли, цедрой с 1½ лимона и большим количеством молотого черного перца.
8. Перемешать и приготовить 12 котлеток от 6 до 7 см шириной и толщиной от 2 до 3 см, затем отложить.
9. Добавить 2 столовые ложки масла в большую сковородку и поставить на среднюю температуру. Обжарить котлетки в течение 3-4 минут, затем перевернуть.
10. Котлетки выложить в форму. Запечь их в духовке около 8 минут или до готовности.
11. Нарезать лимон клиньями, котлетки подать вместе со сливками для окунания, если хотите.
II. Скумбрия в «пакете» с овощами
Видео Donal Skehan Как приготовить великлепную скумбрию в пакетике.
Простой ужин — с макрелью!
Измельчить чили, имбирь и чеснок.
Размешать с соевым соусом.
Добавить также рисовый уксус и немного масла (оливкового/подсолнечного или рапсового).
Зеленый лук и пакчой нарезать — лук кусочками по диагонали,
а пакчой пополам вдоль.
Приготовить прямоугольники бумаги.
Положить овощи — пакчой и лук — не жалейте!
Сверху — филе скумбрии.
Пакетик полить маринадом и хорошо упаковать.
Края закрепить.
Рыбу с овощами запекать при 200°С в нагретой духовке.
Когда блюдо будет готово, пакет вздуется.
Пакет положить на доску и открыть, чтобы вышел пар.
Подать со стеклянной лапшой.
Скумбрия рецепты могут удивить даже гурмана.
1
- Калории: 488 ккал
- Жиры: 33.5 г
- Углеводы: 31.6 г; 18.8 г белков
Приятного аппетита!
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Отличные рецепты! А котлетки из копченной скумбрии я пробовал — очень вкусно.
скумбрию не все любят, а я вот очень
Она и полезная!